Kolač od šargarepe sa bademima i suvim voćem

Receptom za ovaj kolač sam sebe predstavila u intervjuu za časopis Blic Žena septembra prošle godine. Na ovom blogu je postavljeno još dva recepta za kolače od šargarepe, onaj Tijanin – Madridski Carrot cake i onaj sa bloga “Aubergine. Sweet and Green.“ Svaki od njih je poseban na svoj način i svaki bih uvek preporučila kao odličan. U mom shvatanju, ovi kolači spadaju u healthy grupu kolača a ako koristite kvalitetne sastojke onda su još više zdravi 🙂

Sastojci:

1 i po šolja za čaj rendane šargarepe (oko 200g šargarepe)

70g smeđeg šećera

50g oraha

100g sirovih badema

3-4 suve šljive

3-4 suve smokve

1 jaje

60ml maslinovog ulja

kesica burbon vanilinog šećera

sok od jedne pomorandže

korica od jedne pomorandže

300g crnog integralnog brašna

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice soli

1 kašičica sitno rendanog svežeg đumbira ili 1/2 kašičice đumbira u prahu

prstohvat cimeta

prstohvat muskatnog oraha

prstohvat mlevenog karanfilića

komadić putera i malo brašna za podmazivanje kalupa

200g tamne čokolade sa visokim procentom kakaoa

1 kašika ulja

Priprema:

Pripremite kalup za kuglof (ili neki manji pleh) tako što ćete ga dobro namazati puterom i bogato posuti brašnom sa svih strana, a rernu uključite na 200 stepeni. Šargarepu izrendajte na krupno pa pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom, koricom pomorandže (ostavite 1 mali deo rendane kore  za glazuru)i đumbirom pa ostavite da stoji 15-ak minuta da šargarepa pusti sokove. U odvojenoj većoj posudi pomešajte brašno, suve začine, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, lomljene bademe, lomljene orahe i seckano suvo voće – dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno rasporede. U trećoj posudi izmutite jaje sa maslinovim uljem i sokom od pomorandže a zatim tu smesu pomešajte sa šargarepom. Dobro izmešajte pa sjedinite sa suvim sastojcima. Masa treba da bude jako gusta (ne curi sa kašike) ali ne i suva, ako je potrebo dodajte još soka od pomorandže ili još jedno jaje. Ako je smesa i suvlja ništa neće faliti jer će kolač će biti jednako ukusan – samo je pitanje da li volite vlažnije ili suvlje kolače. Sipajte smesu u spremljen kalup pa pecite u zagrejanoj rerni od 35 do 40 minuta. Čačkalicom proveerite da li je kolač pečen, ako čačkalicu zabodete u sredinu kolača i bude suva kada je izvadite to znači da je kolač pečen.

Pečen kolač izvadite iz kalupa i stavite na tanjir za serviranje da se hladi dok pripremite glazuru. Čokoladu izlomite na što manje komade pa stavite u posudu sa jednom kašikom ulja i koricom pomoarndže koju ste sačuvali za glazuru. Tu posudu stavite na šerpu sa vodom i kuvajte lagano na tišoj vatri uz povremeno mešanje sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Prelijte kolač čokoladnim prelivom i ostavite da se potpuno ohladi pre služenja.

Prijatno! Vaša Mila!