Krofne od kuvanog testa su za mene pravo otkriće. Prvenstveno je trebalo da budu zepole (italijanske krofnice) ali internet je posato čudno mesto gde više zaista ne možeš biti siguran u istinitost onoga što pročitaš. Pa sam tako pronašla tri potpuno različita recepta za zepole. Ali, potpuno različita. Nisam znala koji je pravi i onda sam odustala.
Nastavila sam dalje da tražim neki strava recept za male krofne i naišla na nešto što se naziva sonhos (portugalske krofnice) i ispostavi se da je ovo identičan recept jednom od onih italijanskih. Potpuno sam ostala zbunjena i najzad rešila da jednostavno napravim svoje omiljeno testo za princes krofne i ispržim ga vrelom ulju. Zato su ovo samo krofne od kuvanog testa. Nit’ su zeppole nit’ su sonhos. Samo su krofne. I to, jako, jako ukusne krofne.
Krofne od kuvanog testa
140 g putera
2 kašike šećera
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice muskatnog oraha
1/4 kašičice cimeta
240 ml vode
160 g brašna
4 jajeta
šećer, za serviranje
Priprema:
U šerpu stavite puter, šećer, so, cimet, muskatni orah i vodu. Stavite da provri. Kada provri sklonite sa vatre pa sipajte brašno i energično mešajte minut-dva dok se smesa ne pretvori u testo. Vratite na vruću ringlu i kuvajte uz mešanje 2-3 minuta. Sklonite sa vatre pa preručite u čistu činiju i mutite nekoliko minuta mikserom da se prohladi. Dodajte jedno po jedno jaje, sve vreme muteći dok ne dobijete gusto testo.
Ulje zagrejte u šerpi na srednje jakoj vatri. Kašike umočite u vrelo ulje pa njima izvadite testo i pažljivo spustite u vrelo ulje. Pržite 4-5 minuta. Krofne će se same okrenuti kada budu bile dovoljno pržene iznutra. Izvadite ih kada porumene i stavite u posudu sa šećerom. Uvaljajte ih i stavite na tanjir za serviranje. To je to!
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila