Uvek me je fascinirala moć osnovnih namirnica. Šta sve čovek može napraviti od samo nekoliko sastojaka. Koliko različitih deserta, peciva i torti jedna žena može napraviti od onoga što uvek ima u kući. Ledene kocke su definitivno klasik naših mama i sa razlogom nose titulu jednog od omiljenih kolača na kojem su generacije odrastale.
Zato neke recepte ne treba dirati, jer su deo našeg detinjstva i deo nas. Neka ostanu baš onakvi kakvi su zapisani u starim prašnjavim sveskama naših mama.
Svi sastojci koje sam koristila za ovaj recept iz linije su “Premia” robne marke.
Ledene kocke
Kora:
5 jaja “A” klase
80 g šećera
50 g brašna T400
40 g kakao praha
½ praška za pecivo
Sirup:
300 g šećera
250 ml vode
Fil:
1 litar mleka
70 g gustina
70 g brašna
250 g šećera
2 vanilin šećera
200 g putera
Ekstrakt limuna po ukusu
Glazura:
160 g čokolade
50 ml ulja
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni a pleh 20×30 cm premažite uljem pa pospite brašnom u tankom sloju. Belanca umutite odvojeno sa šećerom da dobijete čvrst sneg, pa dodajte žumanca jedno po jedno. Isključite misker pa dodajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Razmutite da se sve sjedini. Pecite u rerni 15 minuta pa izvadite i ostavite da se prohladi i bušnite viljuškom na nekoliko mesta.
Šećer i vodu stavite zajedno u šerpu pa kuvajte 10-ak minuta nakon što provri. Prelijte polako preko prohlađene kore i ostavite da upije i da se ohladi sve zajedno.
U jednoj činiji pomešajte gustin i brašno pa dodajte otprilike oko 200 ml mleka i razmutute da dobijete retko testo. Sklonite sa strane. Ostatak mleka stavite sa šećerom i vanilinim šećerom da provre pa onda postepeno ulijte mešavinu gustina i brašna sve vreme muteći žicom da se ne stvore grudvice. Kada fil počne da se zgušnjava energično mešajte dok ne dobijete gustinu kao na slici. Skloinite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom po površini fila da se ne stvori korica, pa ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
U ohlađen fil stavite puter sobne temperature i dobro razmutite da se sve sjedini. Rasporedite fil preko natopljene kore i poravnajte površinu.
Za glazuru zagrejte ulje i čokoladu uz mešanje, da se čokolada potpuno rastopi. Prelijte preko kolača i poravnajte. Stavite kolač na hlađenje i za nekoliko sati poslužite. Da bi presek bio ovako uredan, pre svakog sečenja nož operite pod mlazom vrele vode.
Prijatno! Vaša Mila
Izgleda super. Nema u receptu količina jaja koji idu u recept, a i količina brašna pretpostavljam da je 500g, a ne 50g.
Ivane, hvala ti što si mi skrenuo pažnju na ovo. Desi se greška, odmah ću ispraviti. U pitanju je 5 jaja i 50 g brašna.
Godinama jedemo ovaj kolac. Obozavam ga. I bas bih ga mogla sutra praviti 😍
Da, stvarno je jedan od omiljenih i to mnogima 🙂