Ledene kocke

Ledene kocke
ledene kocke

Uvek me je fascinirala moć osnovnih namirnica. Šta sve čovek može napraviti od samo nekoliko sastojaka. Koliko različitih deserta, peciva i torti jedna žena može napraviti od onoga što uvek ima u kući. Ledene kocke su definitivno klasik naših mama i sa razlogom nose titulu jednog od omiljenih kolača na kojem su generacije odrastale.

Zato neke recepte ne treba dirati, jer su deo našeg detinjstva i deo nas. Neka ostanu baš onakvi kakvi su zapisani u starim prašnjavim sveskama naših mama.

Svi sastojci koje sam koristila za ovaj recept iz linije su “Premia” robne marke.


Ledene kocke

Kora:
5 jaja “A” klase
80 g šećera
50 g brašna T400
40 g kakao praha
½ praška za pecivo

Sirup:
300 g šećera
250 ml vode

Fil:
1 litar mleka
70 g gustina
70 g brašna
250 g šećera
2 vanilin šećera
200 g putera
Ekstrakt limuna po ukusu

Glazura:
160 g čokolade
50 ml ulja

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni a pleh 20×30 cm premažite uljem pa pospite brašnom u tankom sloju. Belanca umutite odvojeno sa šećerom da dobijete čvrst sneg, pa dodajte žumanca jedno po jedno. Isključite misker pa dodajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Razmutite da se sve sjedini. Pecite u rerni 15 minuta pa izvadite i ostavite da se prohladi i bušnite viljuškom na nekoliko mesta.

Šećer i vodu stavite zajedno u šerpu pa kuvajte 10-ak minuta nakon što provri. Prelijte polako preko prohlađene kore i ostavite da upije i da se ohladi sve zajedno.

U jednoj činiji pomešajte gustin i brašno pa dodajte otprilike oko 200 ml mleka i razmutute da dobijete retko testo. Sklonite sa strane. Ostatak mleka stavite sa šećerom i vanilinim šećerom da provre pa onda postepeno ulijte mešavinu gustina i brašna sve vreme muteći žicom da se ne stvore grudvice. Kada fil počne da se zgušnjava energično mešajte dok ne dobijete gustinu kao na slici. Skloinite sa vatre i pokrijte prozirnom folijom po površini fila da se ne stvori korica, pa ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. 

U ohlađen fil stavite puter sobne temperature i dobro razmutite da se sve sjedini. Rasporedite fil preko natopljene kore i poravnajte površinu.

Za glazuru zagrejte ulje i čokoladu uz mešanje, da se čokolada potpuno rastopi. Prelijte preko kolača i poravnajte. Stavite kolač na hlađenje i za nekoliko sati poslužite. Da bi presek bio ovako uredan, pre svakog sečenja nož operite pod mlazom vrele vode.

Prijatno! Vaša Mila



4 thoughts on “Ledene kocke”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *