Lussekatter – pecivo sa šafranom

Lussekatter – pecivo sa šafranom

lussekatter

Švedsko ili Norveško, nisam sigurna koje mu je pravo poreklo, ovo slatko pecivo se pravi u ovom prazničnom periodu godine i specijalno za dan Svete Lucije, po kojoj je i samo pecivo dobilo ime. Reč je o potpuno neodoljivo mekom pecivu na bazi jaja, mleka i putera ali sa čarobnim dodatkom – šafranom. Ako ne volite šafran, onda je teško da će vam se ovako nešto svideti, ali ako ga volite onda je ovo stvarno prava stvar.

Delimično je lako za pripremu, posebno ako imate mikser koji može testo da zamesi umesto vas – tada je ovo stvarno laganica za pravljenje. U testo ide jako malo šećera iako će vam se količina učiniti ogromnom kada budete stavljali, pa ovo pecivo opušteno možete služiti i uz ručak. Mada mu je prva namena slatka, čak se u većini recepata na koje sam nailazila upotrebljava mnogo veća količina šećera.

Za mene je ovo vrhunsko iskustvo peciva kod kuće, to je onaj osećaj koji želim za svako pecivo koje izvadim iz rerne – da sam dobila pravo savršenstvo ♥


Sastojci:

180 ml mleka

1/2 kašičice niti šafrana

50 g šećera

7 g suvog kvasca

500-550 g brašna mekog T-400

1/2 kašičice soli

70 g putera sobne temperature

50 g kisele pavlake

2 jajeta +  jaje za premazivanje

24 suvih grožđica

Priprema:

Mleko, šafran i jednu kašiku šećera zagrejte da skoro provri. Kada je provrelo, ohladite ga toliko da kada umočite prst ne osetite neprijatnu toplotu već da bude temperature tela. Tada dodajte suvi kvasac, promešajte i ostavite sa strane. U velikoj posudi pomešajte brašno (za početak 500 g a kasnije dodajte ako je potrebno još), so i preostali šećer. Napravite rupu u sredini pa u nju razbijte 2 jajeta, dodajte puter sobne temperature isečen na kocke, kiselu pavlaku i na kraju ulijte mleko sa kvascem. Sve izmešajte varjačom dok je moguće a onda počnite da mesite testo na radnoj površini i mesite sve dok ne dobijete meko testo koje se blego lepi za prste, uz dodavanje brašna ukoliko je potrebno. Gotovo testo stavite u čistu blago nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom da narasta jedan sat. Nakon toga, preručite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i premesite nekoliko puta. Podelite testo na 12 jednakih delova pa od svakog dela formirajte glistu koju ćete sa suprostnih krajeva uvijati na dve suprotne strane kako biste dobili slovo “S”. Poređajte na pleh, pokrijte plastičnom folijom  i ostavite da narasta 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 190 stepeni. Naraslo testo premažite razmućenim jajetom pa stavite suvo grožđe kao što je na slici. Pecite ukupno 14 minuta ali na pola pečenja okrenite pleh kako bi peciva jednako porumenela. Izvadite iz rerne i servirajte toplo.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *