Madlene sa limunom i lavandom su moj favorit među madlenama. Možda će nekome lavanda biti previše, ali ja je jako volim u kolačima, posebno ovim nežnim i puterastim. Madlene su u svojoj suštini jedan jednostavan kolač, ali traže malo pažnje tokom pripreme. Potreban vam je i specijalan pleh za koji ovog trenutka ne mogu da vam kažem gde da nabavite jer sam svoje odavno nabavila. Imam i silikonski kalup i metalni pleh i potvrđujem da su podjednako dobri za pripremu ovih kolačića.
Žao mi je što ne možete baš svi pripremiti ovaj recept, ali nekolicina vas koja može biće mi zahvalna za ovu divnu kombinaciju ukusa. Madlene su zaista nežne i najbolje je da ih jedete upravo nakon pečenja i hlađenja jer će tada biti baš savršene teksture – unutra meke a spolja fino lepo hrskave.
Madlene sa limunom i lavandom
160 g putera, rastopljen pa prohlađen
85 g šećera
2 jaja
1 kašika burbon vanilinog šećera
1 kašika soka limuna
sitno rendana korica jednog limuna
1 kašika svetića lavande
140 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
Limun preliv:
2 kašike limunovog soka
100-150 g šećera u prahu
cvetići lavande, za serviranje
Priprema:
Istopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi. Zatim, u jednoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i so. U odvojenoj posudi miskerom umutite jaja, šećer, burbon vanilin šećer, sok limuna, koricu limuna i svetiće lavande. Toj smesi dodajte brašno i izmiksajte da se sjedini. Zatim, ulijte prohleđen puter i varjačom strpljivo izmešajte da se sjedini. Pokrijte činiju plastičnom folijom tako da nema nikakav dovod vazduha i stavite u frižider na najmanje 1 sat.
Kada je smesa odstajala sat vremena, tada uključite rernu na 180 stepeni i pripremite kalupe za pečenje. Pleh za pečenje madlena premažite sa malo putera, pospite brašnom pa otresite višak. Izvadite testo iz frižidera i po punu kašičicu testa stavite na sredinu kalupa. Pecite 7-8 minuta u zagrejanoj rerni i odmah izvadite pečene madlene na žicu da se ohlade. Kolačići treba da budu svetli ali da po ivicama dobiju blago smeđu boju.
Preliv napravite tako što ćete soku od limuna postepeno dodavati šećer u prahu sve vreme mećajući, dok ne dobijete gustinu koju želite. Umočite ohlađene madlene u preliv od limuna pa pospite cvetićima lavande.
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila