Mafini od bundeve sa buđavim sirom i frostingom od parmezana

Ovi mafini po strukturi i većini sastojaka podsećaju na mafine sa spanaćem koje sam prošle godine u ovo vreme pravila za Wannabe magazin.  Zapravo, razlika je samo u bundevi i frostingu. Volim sočnost kod ovih mafina a posebno mi je drag i efekat iznenađenja kada naletim na buđav sir, mmmm.

Prave se po principu strpaj sve u činiju i mešaj s tim što bundevu morate prethodno da skuvate u začinima. Ja to radim veče pre pa se bundeva taman lepo i ohladi.

Sastojci:

400g bundeve sečene na kocke

400ml punomasnog jogurta

2 jajeta

200ml ulja

400g brašna

1 prašak za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

100ml vode

100g gorgonzole ili drugog sira

peršun

so, biber

250g krem sira

50g ribanog parmezana

Priprema:

BUndevu isečenu na kocke stavite u vodu sa biberom i solju da se kuva dok ne omekša. Ostavite sa strane da se ohladi. Uključiti rernu na 200 stepeni, a plehove za pečenje mafina premazati uljem ili margarinom.Pomešati brašno, ulje, jaja, vodu, jogurt, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u glatku i retku masu. Dodati kuvanu i ohlađenu bundevu, izmrvljenu gorgonzolu i so i biber po želji. Sve dobro izmešajte. Punite kalupe skoro do vrha, pospite bademima po želji i pecite oko 20-25 minuta u zagrejanoj rerni. Pleh sa ispečenim mafinima ostavite na vlažnoj krpi barem 10 minuta. Ako je potrebno, tankim nožem odvojite ivice mafina sa zidova pleha, pa mafine preručite u posudu za serviranje. Svaki mafin bogato premažite mešavinom krem sira i parmezana.

Prijatno! Vaša Mila!