Mafini sa bademom, kandiranom narandžom i vodicom narandžinog cveta

Mafini sa bademom, kandiranom narandžom i vodicom narandžinog cveta

mafini-sa-bademom-i-narandzom

Ima nešto tako očaravajuće u njenom stavu kada stoji pored mene na stolici dok pravimo kolače zajedno. Ta njena smešna ozbiljnost i uključenost u svaku situciju… o bože! Ja joj govorim šta ćemo sledeće da stavimo u činiju a ona sve potvrđuje kao da zna da baš to treba. A ta njena slatka navika da sve potvrđuje došla je niotkuda, samo se ušetala u njen govor i tu je i sada. Svaki dogovor koji pravimo ona i ja, ona uredno proprati sa najslađim DA koje je svet ikada čuo. Ove kolače smo napravile pre neko jutro. Smislile smo recept u hodu a velika inspiracija je bila i bočica vodice narandžinog cveta koju sam sasvim iznenada dobila od komšinice. Predivan gest koji me je potpuno oborio s nogu. Uz tu tako vrednu bočicu, Lenka je dobila ručno oheklanu novogodišnju jelkicu kojom je oduševljena. Na stranici “Vesele Heklice – Happy Crochet” ćete videti još predivnih heklanih motiva. Jedan od meni omiljenih je i Mali Princ ♥ Zamislite, uz knjigu nekome poklonite i lutku Malog Princa… predivno ♥

Vodica narandžinog cveta je jedna od onih posebnih stvari koju bi trebalo štedeti i stavljati samo u specijalne kolače za specijalne prilike. Ali, to se kod mene nikada nije i nikada neće desiti ☺ Tako smo nas dve prvi put ovu vodicu stavile u ove mafine i kasnije se ispostvailo da nikada nijedan kolač nije bio lepši i mirisniji. Snežana kaže da su madlene najlepše upravo sa ovom vodicom, tako je i rešila da mi je pokloni a ja vam to javljam čim isprobam ☺

Sledeći put kada vi ili neko vaš ide preko, ovo treba da vam bude broj jedan na listi želja. Taj miris se ne može nadoknaditi ni jednim drugim ali za ove mafine možete staviti neku kvalitetniju vanilu i dosta narandžine korice da obogatite ukus. Izostavljanje vodice iz recepta neće uticati na sočnost i teksturu kolača već će taj kolač biti samo uskraćen za jednu posebnu aromu.

Mafine sam pekla u silikonskom kalupu (oblik srca) po prvi put i mogu reći da sam prezadovoljna. Posebno što su se ivice na dnu fino karamelizovale što nikako ne bi moglo da se postigne u papirnim korpicama u kojima inače pečem mafine.

Mafini su odličnog ukusa i sutradan, ostaju potpuno istog izgleda i teksure pa su zgodni za pripremanje dan dva unapred.


Sastojci:

2 jajeta

120 g smeđeg šećera

150 ml mleka

1 kašika ekstrakta vanile

2 kašike vanilinog šećera

sitno rendana korica jedne pomorandže

1 kašika vodice narandžinog cveta*

200 g brašna

50 g krupno mlevenih badema + 1 kašika za posipanje

1 kašičica praška za pecivo

50 g sočne kandirane narandže

1 kašika smeđeg šećera za posipanje

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. U činiji mikserom razmutite jaja i šećer, da se sjedine. Dodajte mleko, vanilu, vanilin šećer i ostale sastojke pa sve sjedinite varjačom da dobijete gustu ujednačenu smesu. Podelite smesu u 12 kalupa za mafine. Ako koristite silikonske nemojte ih podmazivati jer nema potrebe. Ako koristite regularne kalupe za mafine onda stavite paprine korpice ili ih možete namastiti puterom pa posuti brašnom. Ako vam se čak ne peče tako u porcijama, možete da izlijete smesu i u neki manji kalup za pečenje. Kako god da je vama lakše. Nastaviću pisanje recepta onako kako sam radila. Dakle kada podelite smesu u kalupe onda pospite bademima i smeđim šećerom. Stavite da se peče  na 180 stepeni 20 minuta a zatim pojačajte temperaturu na 220 stepeni i pecite još 5-10 minuta tj. toliko da se posip na vrhu blago karamelizuje kao na slici. I to je to! Dobićete fenomenalno sočne mafine koji su isti takvi i dan posle!

mafini

mafini-kolaz

Prijatno! vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.