Medovik

Medovik
medovik

Medovik je sigurno jedan od najlepših kolača koje sam spremala. Iako ima posla oko pripreme, na kraju sve nekako vredi jer je ovaj kolač zaista poseban. Naići ćete na različite načine pripreme. Ja sam do sada isprobala dva i oba su mi podjednako dobra. Korice se pripremaju ili na ovaj način koji ćete videti dole ili se jaja dodaju rastopljenom puteru i medu, a pripremljene na bilo koji od ova dva načina, budu super. Pa samo treba da odlučite šta vam je lakše i logičnije.

Takođe, fil se u nekim receptima priprema samo od šećera i kisele pavlake, u nekima se koristi kondenzovano mleko, u nekima puter… Očigledno je da je ovo jedan od onih kolača koji se može pripremiti na hiljadu različitih načina a uvek bude dobar. 🙂 Možete ga služiti kao tortu, ali će se odlično snaći na tacni sa ostalim sitnim kolačima koje pripremate za slavu.


Medovik

Korice:
2 jajeta
Prstohvat soli
220 g šećera
100 g Meggle Premium putera
2 kašike meda
1 kašičica sode bikarbone
400 g mekog brašna T400

Fil:
250 g Meggle Premium putera
250 g šećera u prahu
300 g Meggle Kisele pavlake 20% m.m.

Priprema:

Jaja, so i šećer penasto umutite pa preručite u posudu za kuvanje na pari. Dodajte med i puter sobne temperature i kuvajte uz mešanje 5-6 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim, dodajte sodu bikarbonu i uz stalno mešanje kuvajte na pari 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.

Kada je smesa ohlađena, postepeno dodajte brašno dok ne dobijete meko testo koje je blago lepljivo. Zavisno od togakoliko korica i koje veličine želite, podelite smesu na 7 delova. Ako pravite manju a višu tortu, možete testo podeliti i na 10 delova. Kasnije ću objasniti i to. Svaki deo test formirajte u kuglu pa uvijte u parče prozirne folije i stavite u frižider na 1 sat.

Korice za medovik

Zatim, izvadite testo iz frižidera i ostavite da se opusti 15-ak minuta, kako biste lakše razvlačili testo. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pripremite papir za pečenje. Dimenzije moje torte su 20 x 30 cm. Napravila sam 6 korica za ređanje torte i jednu koju sam izmrvila preko.

Dakle, 7 korica ukupno. Kao što sam gore navela, možete napraviti tortu dimenzija koje vam odgovaraju. Na primer, za okruglu tortu prečnika 20-22cm, možete izvući i deset korica, ako vam tako odgovara. Ja sam ovog puta medovik zamislila kao sitni kolač koji ću poslužiti za slavu, zato sam pravila nižu, četvrtastu tortu.

Ovo je deo pripreme koji će vam sigurno biti najnaporniji, samo zato što traži malo koncentracije. Ali, nakon druge razvučene korice, ući ćete u štos i biće vam lako. Korice za medovik treba da budu tanke i poželjno sve jednake kako biste dobili ujednačen presek koji je karakterističan za ovu tortu.

Maja Babić ima super savet za to: stavite testo u jaču kesu za zamrzivač, prstima rasporedite testo po zatvorenoj ivici a onda oklagijom razvlačite da dobijete željenu dimenziju. To je najlakši način, u to budite sigurni. Razvlačenje između dva papira za pečenje ili dve prozirne folije, jednostavno ne radi ništa drugo do da vas nervira. Ja sam koristila kesu od 3 litra kojoj je širina 30 cm, pa sam razvlačila testo na 20 cm. Kako će sa kesom tri ivice biti jednake, ostaće jedna duža ivica koju ćete morati da opkrojite svakoj koirici da bi sve bile jednake. 

Sve korice zajedno sa kesama u kojima ste ih tanjili, poređajte jednu na drugu i stavite u zamrzivač na 10 minuta. Zatim, vadite po dve da ih postavite na pleh. Ja sam to radila ovako: oštrim nožem sam isekla kesu na jednoj kraćoj i dužoj stranici, otvorila kesu tako da jedna strana testa bude potpuno čista, tom stranom na dole prebacila testo na okrenut pleh koji je obložen papirom za pečenje, zatim uklonila kesu sa druge strane, sada površine testa. Pekla sam po dve korice na velikom plehu od rerne. Blago se rašire pa ih nemojte staviti previše blizu. Peku se 4 minuta. Uradite tako i sa ostalim testom. Ohladite ih i ostavite sa strane.

Za fil umutite puter sobne temperature i šećer u prahu, tako da dobijete penasti krem. Dodajte kiselu pavlaku sobne temperature, kašiku po kašiku, sve vreme muteći. Kada se sve sjedinilo filujte korice. Kada ste nafilovali sve, premažite celu tortu sa malo preostalog fila i pospite sedmom pečenom koricom koju ste prethodno izlomili i samleli u električnom blenderu ili seckalici. Tortu ostavite da stoji minimum preko noći, pre služenja, da bi bila baš kako treba.

Post je urađen u saradnji sa Meggle Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.