Mille feuille sa belom čokoladom, višnjama i karamelizovanim orahom

Mille feuille sa belom čokoladom, višnjama i karamelizovanim orahom

mille-fuille-kolaz

Dajte sebi vreme koje zaslužujete. Zastanite i zagrlite sve one trenutke koje propuštate živeći. Naučite da u životu stanete. Napravite pauzu. Zamrznite taj osećaj i prizovite ga kada dođe onaj baš loš dan… ništa nije važnije od mira u duši. Neka vam to bude jedna od novogodisnjih odluka – da sebi postanete važni.


Sastojci:

250 g smrznutog lisnatog testa tj. polovina regularnog pakovanja

nešto brašna za razvlačenje testa

50 g šećera

oko 30 višnji bez koštice (ili bilo kojeg voća toga tipa, svežeg/smrznutog)

30 g oraha

50 g šećera

20 g margarina sa vanilom (ili putera ako ne postite)

200 ml slatke pavlake biljnog porekla

150 g posne bele čokolade

nešto šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Rernu zagrejte na 220 stepeni. Smrznuto testo ostavite na sobnoj temperaturi makar pola sata. Zatim počnite sa razvlačenjem tako što ćete na radnu površinu posuti brašno i malo šećera pa preko staviti testo, posuti brašnom i šećerom pa oklagijom razvlačiti tako da se dobije pravougaonik razmera 30x20cm. U pleh stavite papir za pečenje pa preko pospite tanak sloj šećera. Preko stavite razvučeno testo, pospite tankim slojem šećera i pokrijte papirom za pečenje. Preko stavite manji pleh, pa preko neki težak sud koji može da ide u rernu. Tako spakovano stavite u rernu na 25-30 minuta dok poptpuno ne porumeni.

Orahe iseckajte pa zajedno sa šećerom i margarinom stavite u šerpicu na srednju temperaturu. Mešajte s vremena na vreme dok šećer ne počne da se topi a tada konstantno mešajte da ne zagori sve dok se cela količina šećera ne pretvori u tamni sirup. Zatim, karamelizovane orahe rasporedite na komad papira za pečenje i ostavite da se ohlade.

Zatim pripremite brzi mus od bele čokolade tako što ćete čokoladu rastopiti i ostaviti sa strane da se prohladi dok mikserom mutite slatku pavlaku. Kad se čokolada prohladila u tankom mlazu je ulijte u slatku pavlaku sve vreme muteći. Kada dobijete čvrstu smesu, prestanite sa mućenjem.

Ispečeno testo izvadite iz rerne, sklonite pleh koji ste stavili odozgo, prebacite zajedno sa papirom na kojem se peklo na radnu površinu o ostavite da se ohladi 5-6 minuta. Zatim isecite tako da dobijete 18 jednakih komada – na tri dela po dužini pa svaki na šest jednakih delova.

Počnite sa ređanjem: na jedan komad hrskavog testa istisnite mus (kao na slici) uz pomoc poslasticarske kese sa okruglim nastavkom. Rasporedite karamelizovane orahe koje ste prethodno izlomili pa na dva mesta istisnite po malo musa da bi se gornji sloj testa fino prilepio. Poklopite testom, pa ponovo istisnite mus pa rasporedite višnje po sredini. Poklopite testom i blago pritisnite da se sve spoji. Pospite šećerom na jednom kraju a na drugi istisnite mus i dekorišite komadom karamelizovanog oraha. Tako uradite i sa ostalim.

Ohladite makar 1 sat pre serviranja.

Sastojke kao što su slatka pavlaka, margarin i bela čokolada možete zameniti mrsnim ukoliko ne postite. Možete koristiti bilo koje voće, orašaste plodove pa čak i fil možete staviti onaj koji vi najviše volite. 

mille feuille recept

3

mille-feuille

Prijatno! Vaša Mila



2 thoughts on “Mille feuille sa belom čokoladom, višnjama i karamelizovanim orahom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.