Da li ste nekad ispekli jagode u rerni? To morate da probate, baš morate! Napisaću vam recept kako da ih pripremite a vi onda obavezno pripremite i napoleon kolač sa pečenim jagodama, jer bukvalno ne postoji ništa ukusnije što će vam se desiti u današnjem danu.
Iako je prefinjenog izgleda i ukusa, ovaj kolač se jednostavno pravi i to za relativno malo vremena. Testo ćete izvaditi nešto ranije, da omekša. Za to vreme ćete pripremiti fil od žumanaca. Dok se fil od žumanaca hladi, vi ćete ispeći koru i ispeći jagode. Ovi jednostavni koraci će vas malo po malo dovesti do serviranog deserta koji će vas potpuno, potpuno razoružati.
Napoleon kolač sa pečenim jagodama ne mora izgledati ovako kako sam vam ga uslikala. Ukoliko volite da kolač ima čvršću formu, onda ćete fil definitivno ostaviti neko vreme u frižideru pre filovanja korica, da bi bio čvršći. Na slikama je fil koji je tek umućen, koji se meni posebno dopada. Količina sastojaka dovoljna je za 16-20 kolačića.
Napoleon kolač sa pečenim jagodama
500 g Premia lisnatog testa
50 g Premia šećera
Fil:
500 ml Premia mleka
3 žumanceta
100-150 g Premia šećera
2 Premia vanilin šećera
3 pune kašike Premia gustina
200 g Premia bele belgijske čokolade
250 g Premia putera, sobne temperature
Pečene jagode:
500 g svežih jagoda
3 kašike Premia balzamiko sirćeta
2 Premia vanilina šećera
80 g Premia šećera
Dekoracija, po želji
Priprema:
Prvo pripremite fil. U šerpicu ulijte 400 ml mleka, dodajte vanilin šećer i stavite na ringlu da skoro provri. U odvojenoj činiji pomešajte preostalo mleko, žumanca, šećer i gustin. Kada mleko provri, sipajte pripremljena žumanca i nastavite sa kuvanjem uz stalno mešanje 4-5 minuta dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre pa dodajte čokoladu i mešajte dok se čokolada ne sjedini sa filom. Preručite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Dok se fil hladi, pripremite kore. Omekšalo testo rastanjite oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini na pravougaonik 30 x 20 cm debljine 5mm. Isecite kvadrate veličine 5 x 5 cm. Na pleh stavite papir za pečenje i pospite ga šećerom. Preko naređajte isečeno testo, a zatim ponovo pospite šećerom. Pokrijte još jednim papirom za pečenje pa preko stavite pleh ili bilo šta ravno pogodno za rernu. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 15 minuta. Testo treba da porumeni. Izvadite i ohladite.
Kada se fil ohladio na sobnoj temperaturi, umutite ga mikserom. Postepeno dodajte malo po malo putera sobne temperature sve vreme muteći dok ne dobijete nežan krem. Može da se desi da vam krem bude mekši ali ne brinite, samo ga stavite u frižider na pola sata i biće spreman za korišćenje. Ja nisam tako, već sam filovala kolač mekšim kremom – prosto mi je tako bilo lepše.
Jagode operite, uklonite peteljku i isecite na četvrtine. Stavite u posudu za pečenje. Dodajte šećer, vanilin šećer i balzamiko sirće. Promešajte pa pecite u rerni 25-30 minuta na 200 stepeni, sve dok jagode ne omekšaju i dok se sos ne zgusne. Izvadite iz rerne, pa preručite u posudu za serviranje da se ohlade.
Servirajte kolač tako što ćete na jednu koricu staviti malo fila i malo pečenih jagoda, pa poklopiti još jednom koricom i ponoviti. Pokrijte trećom koricom i završite film i jagodama.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila