{Nedelja zimnice} Čatni od šljiva

plum-chutney

Danas započinjemo nedelju zimnice – Svakog dana do petka ću vam servirati po jedan recept za zimnicu koju sam pripremala poslednjih dana. I da odmah nešto razjasnimo – ja ne pravim velike količine zimnice, sve što pravim je za po nekoliko tegli i to su uglavnom stvari za koje sam sigurna da će se pojesti i koje volimo. Ove godine je to bio čatni od šljiva, koji ćete danas ovde  videti, a onda i kompot od breskve, marmelada od šljiva, džem od breskve i džem od aronije (koji se meni nažalost uopšte ne sviđa, ali svi drugi su lepo na njega reagovali pa ću zato i napisati recept za njega).

Čatni od šljive je zapravo slani džem. Kuva se sa šećerom (to je ujedno i jedina sličnost sa našim džemom) ali i sa dodatkom soli, začina i sirćeta. Možete ga koristite za sosove za jela od mesa ili kao namaz za kanapee ili kao prilog uz tanjire sireva. Ukus je odličan, naravno sladak ali dobro začinjen pa se slaže uz svakakve kombinacije. Začine možete i promeniti prema svom ukusu, ali šećer, sirće i so ne bi trebalo menjati. Ja sam količinu šećera smanjila u odnosu na recepte sa kojih sam preuzela smernice, uglavnom u njih ide skoro duplo više šećera. Za moj ukus bi to bilo previše pa sam stavila taman onoliko da bude slatko ali ne oporo slatko.


Sastojci:

2 kg opranih, očišćenih i prepolovljenih šljiva

200 g šećera

100 ml belog sirćeta

50 ml balzamiko sirćeta

2 kašičice soli

1 kašičica zrna slačice

1/2 kašičice zrna korijandera

1/2 kašičice bibera

1/2 kašičice tucane ljute paprike

4 čena belog luka

2 glavice crvenog luka

Priprema:

U velikoj šerpi stavite sriće, balzamiko sirće i šećer da provri i da se šećer rastopi. Za to vreme u velikoj činiji promašjte oprane, očišćene i prepolovljene šljive sa začinima, solju, očišćenim belim lukom, crvenim lukom isečenim na komade – sve dobro promešajte. priprema-catni

Kada se šećer u šerpi otopio, tada dodajte šljive sa začinima, sve dobro promešajte i pustite da provri. Kada provri, promešajte, smanjite na tihu vatri i ostavite da se krčka oko jedan sat uz povremeno mešanje. Ovaj čatni treba da ima konzistenciju ređeg džema, da šljive ostanu delimično u fronclama i da kada izvadite malo na tanjirić, posle nekoliko minuta počne da se želira. Tada znate da je čatni skuvan.

Pripremite nekoliko tegli tako što ćete ih zajedno sa polopcima dobro oprati i ostavite na 30 minuta u rerni na 100 stepeni. Kada je čatni skuvan, ulijte ga u vrele tegle, dobro ga zatvorite i vratite u rernu na još 15-ak minuta. Tada iskuljučite rernu, odškrinite malo vrata i ostavite da se ohladi.

Ja svoje držim u frižideru iz prostog razloga što nemam gde drugo da ih stavim, ali možete ih sigurno nekoliko meseci neotvorene držati i u špajzu. catni-od-sljiva

Prijatno! Vaša Mila



3 thoughts on “{Nedelja zimnice} Čatni od šljiva”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.