New York Style Cheesecake

cheese cake

Pečeni čiz kejk je definitivno moj favorit među čiz kejkovima. Pravila sam ga po receptu Marte Stjuart i još jednom sebi dokazala da je strpljenje ključ velikog broja recepata. U ovakvim receptima ne postoje prečice i budite dobro naoružani vremenom i voljom da pripremi posvetite 3 ili 4 sata.

Ako mi imalo verujete na reč i na sliku onda vam svim srcem kažem: ovo je jedan od boljih kolača koji su izašli iz moje rerne .


Sastojci:

*šolja = 240ml

Cheesecake:

80g integralnog keksa

60g putera, sobne temperature + ekstra za podmazivanje kalupa

1 kašika šećera

prstohvat soli

700g krem sira

1 šolja šećera u prahu

1/4 šolje brašna

1/2 šolje pavlake

1 kašika ekstrakta vanile

3 jaja

Preliv:

400g malina

400ml vode

180g smeđeg šećera

1 štap cimeta

1 kašika ekstrakta vanile

Priprema:

Zagrejati rernu na 175 stepeni. Kalup sa pomerljivim dnom prečnika 25cm premazati puterom i dno obložiti papirom za pečenje. Kalup spolja obložiti sa nekoliko slojeva aluminijumske folije.

Izmrviti keksiće u električnoj seckalici pa dodati puter, šećer i prstohvat soli. Dobijenu smesu staviti u pripremljen kalup pa prstima ravnomerno razvući po celom kalupu i staviti u friz na 10 minuta. Zatim, kalup staviti u rernu, peći 15 minuta, pa izvaditi iz rerne i poptpuno ohladiti.ž

U međuvremenu, mikserom na srednjoj brzini mutiti krem sir dok ne postane vazdušast, 3-4 minuta.

U odvojenoj posudi pmešati brašno i šećer. Mešavinu postepeno dodavati siru sve vreme muuteći na slaboj brzini. Zatim dodati pavlaku i vanilu i mutiti dok ne postane glatko. Zatim, jaja dodati jedno po jedno i mutiti tek da se sjedini, ne više od toga.

Uliti mešavinu u kalup pa kalup staviti na veiki dublji pleh. U veliki pleh uliti vrelu vodu toliko da dođe do polovine ivice kalupa.

pravljenje cheese cake

Peći 45 minuta pa smanjiti temperaturu na 160 stepeni. Peći još 30 minuta pa isključiti rernu i odškrinuti vrata. Kolač treba da odstoji u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima barem 1 sat. Posle toga ga ohladite nekoliko sati u frižideru ili ostavite preko noći u frižideru pre služenja. Obavezno je da kolač ne vadite iz kalupa dok se ne ohladi bar 80%. Ali, kada budete skidali kalup, nožem odvojite ivice kolača od ivice kalupa.

Preliv: vodu, šećer, cimet i vanilu stavite zajedno u šerpu, kuvajte da provri, pa uz povremeno mešanje kuvajte još 10-ak minuta. Dodajte maline i kuvajte 15-20 minuta uz povremeno mešanje pa sklonite sa vatre i ostavite da se hladi do služenja.

new york cheese cake

Prijatno! Vaša Mila!

36 thoughts on “New York Style Cheesecake

    1. Keks treba da bude neki od onih integralnih (naravno), ali ja sam malo varala pa sam stavila 70 g petit buerre i 2 kašike ovsenih pahuljica.

  1. Interesu je me da li se koristi mileram ili pavlaka? U receptu piše mileram, a kasnije u postupku pavlaka. 🙂

    Hvala unapred.

    1. Moja greška, u receptu treba da se koristi pavlaka a ne mileram. Mada, nećete pogrešiti ni sa mileramom.

  2. volim kolace sa sirom ali nikako da potrefim pravi recept, ovaj mi izgleda super, zanima me krem sir koji si koristila jeli to abc…. ili koji poetotak masnoce mora biti da bi kolac uspio….hvala unaprijed…

    1. Koristila sam Merkatorov krem sir, nisam baš siguran za procenat masnoće, ali pogledaću kada ga budem kupovala ponovo. Mislim da taj procenat ne varira baš mnogo između proizvođača.

  3. izvini vidim da sam pogrjesila kad sam napisala koji postotak sir mora biti masan, da bi kolac uspio jer mislim da je i to bitno….Lijep pozz….

      1. Da, dodala sam jos keksa i putera, pa je ispalo ok. Izgleda da mi je i malo voda usla u kalup, pa je biskvit natopljen :(, ali sve u svemu, kolac je lepo ispao. 🙂

  4. Hladi seeeeeeeee 🙂 Imam kalupe 28 i 21 cm,izabrala sam ovaj od 28,malo povecala kolicine za koru i sad cekam da vidim rezultat.Bice malo tanja ali nema veze.Ako uspem da fotkam,saljem slike.I da,preliv je od visanja.Mislim da znam sta cu sutra doruckovati 😉

      1. OOOOOOODLICAAAAANNNN!!! Mozda sam samo trebala malo da smanjim vreme pecenja jer je veci kalup,ali ne smeta,to cu za reprizu.

  5. Mila,samo da proverim,jaja stavljas cela? Ne razdvajas belanca posebno? Pravila sam vec po tvom receptu i znam da je bio odlican no sad sam nesto zatupavila i ne mogu da se setim za jaja 😀

  6. Zdravo..jel jos neko imao problem napuklog kolaca? 🙁
    Pratila sam recept skroz,stavila da se pece,i poslepola sata skroz ispucao odozgo! ;(

    1. Nema veze, dešava se. Uvek isto radim a nekad mi ostane ceo a nekad pukne. Ne menja ukus time, to je sigurno. Ako ti je važno da izgleda lepo, stavi voće preko pa se pukotine neće videti ☺

  7. Kod mene svi vole slatkise tako da niko nece da trazi zamerku ako je ukus dobar,samo je meni zao,to mi je rodjendanski kolac! 😄

      1. Hvala,hvala!
        Inace,ukus je fantastican!!!
        A rupe…ma kad se isece,pa prelije preko vocem nista se ne vidi. A i ko trazi rupe pored takvog ukusa! 😁

  8. Upravo sam pravila kolac! Sve pohvale. Necu vise nikad drugacije da ga pravim. Ovo je ukus koji se trazi 🙂

    I meni je kolicina za koru bila u sustini mala, ili nisam bila dovoljno vesta da je lepo razmazem. Pa sam stavila duplu meru.

    Za krem sir sam koristila Mascarpone iz Lidla.

    Pun pogodak je sve ispalo 🙂

    Zao mi je sto sliku ne mogu da okacim 🙂

    1. Ma ne treba slika kada mi sve tako lepo dočaraš 🙂 Baš mi je drago da si zadovoljna! I ja obožavam pečeni čiz kejk, mnogo je drugačiji i lepši u odnosu na one nepečene 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.