New York Style Cheesecake

New York Style Cheesecake

cheese cake

Pečeni čiz kejk je definitivno moj favorit među čiz kejkovima. Pravila sam ga po receptu Marte Stjuart i još jednom sebi dokazala da je strpljenje ključ velikog broja recepata. U ovakvim receptima ne postoje prečice i budite dobro naoružani vremenom i voljom da pripremi posvetite 3 ili 4 sata.

Ako mi imalo verujete na reč i na sliku onda vam svim srcem kažem: ovo je jedan od boljih kolača koji su izašli iz moje rerne .


Sastojci:

*šolja = 240ml

Cheesecake:

80g integralnog keksa

60g putera, sobne temperature + ekstra za podmazivanje kalupa

1 kašika šećera

prstohvat soli

700g krem sira

1 šolja šećera u prahu

1/4 šolje brašna

1/2 šolje pavlake

1 kašika ekstrakta vanile

3 jaja

Preliv:

400g malina

400ml vode

180g smeđeg šećera

1 štap cimeta

1 kašika ekstrakta vanile

Priprema:

Zagrejati rernu na 175 stepeni. Kalup sa pomerljivim dnom prečnika 25cm premazati puterom i dno obložiti papirom za pečenje. Kalup spolja obložiti sa nekoliko slojeva aluminijumske folije.

Izmrviti keksiće u električnoj seckalici pa dodati puter, šećer i prstohvat soli. Dobijenu smesu staviti u pripremljen kalup pa prstima ravnomerno razvući po celom kalupu i staviti u friz na 10 minuta. Zatim, kalup staviti u rernu, peći 15 minuta, pa izvaditi iz rerne i poptpuno ohladiti.ž

U međuvremenu, mikserom na srednjoj brzini mutiti krem sir dok ne postane vazdušast, 3-4 minuta.

U odvojenoj posudi pmešati brašno i šećer. Mešavinu postepeno dodavati siru sve vreme muuteći na slaboj brzini. Zatim dodati pavlaku i vanilu i mutiti dok ne postane glatko. Zatim, jaja dodati jedno po jedno i mutiti tek da se sjedini, ne više od toga.

Uliti mešavinu u kalup pa kalup staviti na veiki dublji pleh. U veliki pleh uliti vrelu vodu toliko da dođe do polovine ivice kalupa.

pravljenje cheese cake

Peći 45 minuta pa smanjiti temperaturu na 160 stepeni. Peći još 30 minuta pa isključiti rernu i odškrinuti vrata. Kolač treba da odstoji u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima barem 1 sat. Posle toga ga ohladite nekoliko sati u frižideru ili ostavite preko noći u frižideru pre služenja. Obavezno je da kolač ne vadite iz kalupa dok se ne ohladi bar 80%. Ali, kada budete skidali kalup, nožem odvojite ivice kolača od ivice kalupa.

Preliv: vodu, šećer, cimet i vanilu stavite zajedno u šerpu, kuvajte da provri, pa uz povremeno mešanje kuvajte još 10-ak minuta. Dodajte maline i kuvajte 15-20 minuta uz povremeno mešanje pa sklonite sa vatre i ostavite da se hladi do služenja.

new york cheese cake

Prijatno! Vaša Mila!



32 thoughts on “New York Style Cheesecake”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.