Novogodišnja torta

Želim vam čist pogled, puno srce, spokoj i vredne ruke! Srećna Nova Godina!

Sastojci:

Biskvit:

220 g brašna

350 g šećera

65g kakao praha

1 kašičica praška za pecivo

2 kašičice sode bikarbone

1 kašičica soli

240 ml mleka

120 ml ulja

2 jajeta

1 kašika ekstrakta vanile

240 ml sveže skuvane nes kafe (tople)

Voćni deo:

180 g mešanog bobičastog voća (smrznutog ili svežeg)

2 kašike šećera

1 kašičica želatina

Puter krem:

60 g putera

250 g šećera u prahu

4 kašike mleka

1/2 kašike mleka

Čokoladni ganaš:

200 ml slatke pavlake

200 g čokolade

Priprema:

Biskvit – Zagrejati rernu na 180 stepeni i pripremiti dva okrugla kalupa prečnika 18 cm. Svaki od njih premažite tankim slojem ulja ili putera pa sa svih strana obložite papirom za pečenje a spolja uvijte u aluminijumsku foliju. Sve suve sastojke pomešati, prosejati zajedno i ostaviti sa strane. Sve ostale sastojke osim kafe zajedno umutiti srednjom jačinom miksera. Dodati suve sastojke, sjediniti pa uliti kafu i dobrzo izmešati varjačom. Smesa će biti jako retka, kao za palačinke. Podelite smesu u kalupe pa stavite u rernu na 45 minuta. Ipak, proverite čačkalicom da li je biskvit pečen: zabodite čačkalicu u sredinu biskvita, ako je suv kada ga izvadite onda je biskvit pečen; ako je vlažan i ima tragove testa ostavite biskvit još u rerni pa nakon 10-ak minuta ponovo proverite. Pečene biskvite izvadite iz rerne i ostavite 15 minuta u kalupu, pa ih prebacite na žicu za hlađenje.

Voćni deo – Voće i šećer stavite u manju šerpu pa kuvajte da se voćke raspadnu i smesa postane gušća. Dodajte želatin, dobro izmešajte pa ostavite da se hladi.

Puter krem – Puter sobne temperature dobro umutiti mikserom pa naizmenično dodavati šećer u prahu i tečne sastojke sve vreme muteći. Smesa treba da posvetli i udvostruči volumen. Ostaviti sa strane.

Čokoladni ganaš – Pavlaku prokuvati pa skloniti sa vatre i dodati lomljenu čokoladu. Ostaviti da stoji pola minuta pa početi sa mešanjem da se smesa ujednači i postane glatka i sjajna. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa pred samo filovanje torte sumutiti mikserom da psotane vazdušasto i svetlije.

***

Podeliti ohlađene biskvite na pola. Filovati sledećim redosledom: biskvit – polovina puter krema – polovina voćnog fila – biskvit – čokoladni ganaš – biskvit – polovina puter krema – polovina voćnog fila – biskvit. Tortu premazati i ukrasiti preostalim ganašom (na slici vidite da sam ja to uradila samo do pola visine torte, ali ganaša ima dovoljno za celu visinu, bez brige ☺) i ohladiti preko noći.

Prijatno! Vaša Mila!