Zaokružila sam jednu celinu dešavanja ovog proleća i sada mogu da prodišem i da se bacim na nove projekte. Toliko toga želim da uradim i uvek mislim da mi je dan premali. Glava mi radi u nekoliko različitih modova i ponekad je stvarno teško izgurati sve do kraja, pa mnoge stvari ostanu nedovršene. To je jedna od stvari za koju često pomislim da bi valjda trebalo da je promenim – da pokušam da budem fokusirana samo na jednu stvar u jednom trenutku. Kažem valjda jer nisam sigurna da li bih bila isti čovek ako bih funkcionisala na potpuno drugačiji način od ovog sada. Sve ono što u danu postignem, to je ono što jesam i nekako mi se više dopada kada sam prezauzeta nego kada imam previše slobodnog vremena sa kojim ne znam šta bih.
Zato volim da sebi zadajem zadatke, smišljam projekte vezane za stan, za kuvanje, za posao… To je ono što me održava. Nekad su to stvarno mali projekti koji nemaju neki veliki značaj a nekada su jako važni.
Ove nedelje sam na primer, rešila da očistim špajz, zamrzivač i frižider od namirnica koje sam nagomilala prethodnih meseci. Često kupim stvari koje mi suštinski ne trebaju ali su nove i nisam ih probala pa mi se podrazumeva da moram da ih imam. U špajzu trenutno imam nekoliko različitih vrsta testenina, pirinča, džemova, brašna, žitarica, dodataka i kojekakvih stvari koje ne moraju nužno da budu tu. Polica sa začinima je krcata a realnost je takva da možda 10% od svega toga zaista aktivno koristim. Zamrzivač je mali ali pun različitog povrća, domaćeg i neprskanog voća koje nije iskorišćeno od prošle godine, mesa…
Mislim da je dobro s vremena na vreme napraviti presek i jednostavno potrošiti sve to ili pobacati ono što je postalo neupotrebljivo od stajanja. Tako da je moj mali projekat ove nedelje da potrošim sve što sam kupila i da se trudim da što manje tih stvari bacim.
Hrana je veliki deo naše svakodnevnice i vodimo takav život da se isprobavanje novih stvari stvarno podrazumeva i to nije nešto što želim da nam uskratim. Kupovina me opušta i daje mi neki lep osećaj sigurnosti. A kada kući donesem nešto zanimljivo, novo i do sad neisprobano – to mi je poseban užitak, posebno što zajedno uživamo u svemu tome i oboje se radujemo kada pronađemo neku novu namirnicu koja nam se dopadne.
Generalno ne volim da gomilam stvari i slatko bacim sve što ne koristim duže od godinu dana, ali sa kuhinjom mi je to teže. U kuhinji sam za mnogo stvari emotivno vezana jer su donete sa putovanja ili dobijene od dragih ljudi na poklon. Meni je kuhinja ono što su drugim ženama ormani sa garderobom ☺
Recept koji je pred vama jeste prvi u nizu koji će uslediti tokom ovog čišćenja. Pačetinu smo kupili pre dva meseca, ovu divnu boraniju pre nekoliko meseci, brokoli je stajao danima u frižideru i skoro da je bio gotov, crvene narandže sam kupila jer ih nisam do sada probala i imale su sve tendencije da se pokvare čekajući da se smislim šta ću sa njima, hoisin sos kupljen pre pola godine i korišćen samo jednom ili dvaput. Mislim da nije loše za prvi put 🙂
Inspiracija mi je bila Azija. Htela sam sočno meso i jednostavan prilog. Za sočno meso sam odmah otišla na blog Omnivore’s Cookbook koji mi je bukvalno Biblija za kinesku kuhinju. Tamo sam pronašla marinadu u kojoj je pačetina odležala nekoliko sati. Ostatak sam osmislila sama i vrlo sam zadovoljna krajnjim rezultatom. Sos je divno gust i slatkast, meso meko a prilog jednostavan ali efektan.
Koristite obične pomorandže kao zamenu za crvene. Crvene su malo gorče i vuku na ukus grejpfruta, pa možete kombinovati i te dve voćke. Za hoisin sos i pirinčano vino sam vam već mnogo puta pisala – možete ih po jako povoljnim cenama pronaći u prodavnici kineske hrane u bloku 70 ili na njihovom sajtu.
Pačetina u sosu od narandže
400 g pačijih grudi sa kožom
Marinada ↓
1 puna kašika hoisin sosa
50 ml pirinčanog vina
1 čen belog luka
komadić svežeg đumbira
Sos ↓
sok od dve crvene pomorandže
1 kašika meda
Prilog ↓
pirinač + boranija, šargarepa i brokoli kuvani na pari
Dodatno ↓
malo susama za posipanje
1 kašika ulja za prženje mesa
Priprema:
Prvo pripremite meso tako što ćete oštrim nožem unakrs zaseći kožu i masnoću ali ne i samo meso. Za marinadu pomešajte sve sastojke i dodajte meso. Koristila sam zip kesu jer mislim da je to najbolji način da meso sa svih strana bude podjednako uvaljano u marinadu. Ostavite meso u zip kesi na sobnoj temperaturi 2 sata. S vremena na vreme protresite meso da se marinada prerasporedi.
Za prilog skuvajte pirinač kako ga inače kuvate a povrće je najbolje da spremite na pari. Skratila sam sebi vreme i pranje sudova pa sam na šerpu u kojoj kuvam pirinač stavila cediljku a u cediljku šargarepu i boraniju. Pred kraj kuvanja sam dodala brokoli jer njemu treba manje samo 4-5 minuta da se skuva. Nakon toga sam sve sklonila, procedila pirinač i servirala na tanjir.
Mesu je potrebno ukupno 15-ak minuta pa natempirajte tako da vam prilog bude gotov u isto vreme kada i meso. Zagrejte teflonski tiganj sa kašikom ulja na sednjoj jačini. Kožom na dole stavite meso i pržite 4-5 minuta. Ukoliko je jaka vatra koža može da pocrni kao meni pa budite pažljivi – ulje ne treba da je vrelo kada stavljate meso.
Pačetina ima dosta masnoće ispod kože. Ta masnoća će se topiti tokom prženja i njom možete prelivati meso sve vreme dok se prži. Kada okrenete meso, pržite još 4-5 minuta. Zatim dodajte sok pomorandže i med. Izmešajte da se sve sjedini pa poklopite na minut-dva. Izvadite meso i isecite ga na kriške. Vratite ga u tiganj sa sosom na još po minut-dva sa obe strane. Servirajte meso sa pirinčem i povrćem i prelijte sve ostatkom sosa.
Prijatno! Vaša Mila