Sufle od sira

Sufle od sira

sufle od sira

Toliko sam se radovala početku aprila, praznicima i porodičnim okupljanjima. Verovatno nikad nisam bila toliko uzbuđena oko takvih dešavanja kao ove godine. Proveli smo divne dane zajedno, osunčali se na prvom suncu, raspalili prvi roštilj i proslavili prve tri godine naše porodice. Obožavam proleće i obožavam što je svake godine ovakve energije na pretek. Ništa nas ne mrzi, svuda bismo, sve možemo. Oživimo i oživi sve naše sa nama.

Ali, iako je snage i volje na pretek, nisam imuna na umor. Uglavnom posle velikih dešavanja koja proživljavamo toliko emotivno i punim srcem, naiđu dani u kojima mi treba odmor. Treba mi da ne kuvam, da ne hodam i da ne dišem ni trunku više nego što je potrebno. Treba mi da budem potpuno off i da budem sama sebi samo ja.

Zato vam sada, pre nego što se isključim na nekoliko dana, donosim ovaj divni recept za sufle koji će vam biti super otvaranje ukoliko nekome želite da napravite zaista posebnu večeru  ili da nekoga jednostavno razmazite jer ga volitee. Sufle se pravi brzo ali traži malo umeća i strpljenja, pa bi bilo dobro da se pridržavate recepta koji ću vam napisati. Ipak je to recept Džulije Čajld, a ona je stvarno znala šta radi.

Kada iz rerne izvadite posudice sa velikim nabujalim sufleom, tada će vam biti jasno zašto je ovo posluženje tako posebno. Da biste ga slikali, važno je da budete jako brzi jer sufle jako brzo splasne. Zbog toga je i važno da pratite recept i napravite ga tik pred služenje a nikako ne unapred.

Možete ga peći u bilo kojim keramičkim šoljama koje trpe temperaturu ili običnim vatrostalnim činijicama. Veće sufle posude sa slika kupljene su pre nekoliko godina u Kiki a manje pre mesec-dva u Metro-u. Mislim da ih ima i u Ikei i u Emezeti. Recept je predviđen za 3 standardne posude za sufle (veće na slici).

Prvo ćete napraviti nešto nalik bešamel sosu, zatim ćete umutiti belanca a zatim ćete sjediniti sos, belanca i sir. Nakon toga ide pečenje.


Sufle od sira

I deo ↓

20 g putera

30 g brašna

120 ml kipućeg mleka

soli i bibera po ukusu

prstohvat muskatnog oraščića

2 žumanceta

II deo ↓

40 g rendanog parmezana

2 i po belanceta*

prstohvat soli

+ malo putera i parmezana za premazivanje posuda

Priprema:

Posude premažite puterom, pospite sa malo parmezana i ostavite sa strane. Rernu uključite na 200 stepeni.

Puter stavite na srednju jačinu da se otopi a zatim dodajte brašno i pržite nekoliko minuta sve vreme muteći žicom. Važno je da puter ne promeni boju. Sklonite sa vatre, sačekajte da nestanu mehurići pa odmah ulijte kipuće mleko i mutite žicom da se sjedini. Začinite po ukusu i vratite na ringlu. Kuvajte još minut sve vreme mešajući a zatim dodajte jedno po jedno žumance i dobro sjedinite žicom. Dobićete gusti sos. Sklonite ga sa vatre.

Sada umutite belanca i so u čvrst sneg. *Količina je 2 i po belanceta jer sam prepolovila Džulijin recept. Najbolje je da odvojite dva belanceta a da treće blago razmutite i otprilike polovinu dodate količini koja je potrebna. Kašiku snega dodati sosu i blago izmešati varjačom. Zatim, dodati sir i preostala belanca pa laganim kružnim pokretima sve sjediniti u vazdušastu smesu.

Napunite kalupe skoro do vrha i sve ih poređajte na tanji pleh. Možete posuti parmezan preko. Kada ih stavite u rernu, smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite oko 20 minuta ili dok suflei fino ne porumene. Poslužite odmah nakon vađenja iz rerne.

sufle od sira

sufle od sira

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Sufle od sira
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
21star1stargraygraygray Based on 1 Review(s)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.