Juče sam vam pisala o tome kako sam rešila da u kući potrošim sve namirnice koje sam gomilala proteklih meseci i da ne kupujem ništa osim onoga što mi je neophodno. Tako npr. juče ni jednom nisam otišla u prodavnicu a napravila sam tri lepa obroka za nas troje. Jeste nezgodno osmisliti nešto što će se svima nama svideti od onoga što imam ali to i jeste izazov – biti kreativan i kada nema svega. Uspela sam da iskoristim gomilu povrća iz frižidera i zamrzivača, testeninu kupljenu pre sto godina i meso kupljeno pre, takođe, sto godina.
Iz nekog razloga u kući imam najviše zaliha brašna. Od svake vrste po malo. Kao da mesim svaki božiji dan. Šokirala sam se juče kada sam ih sve naređala na policu. Tako da eto, danas sam pripremila ovaj hleb od tri različite vrste brašna koji je ispao baš onakav kakav sam i htela – jako malo vlažan a fino narastao da ne bude težak. Od preostalog brašna ću da otvorim pekaru verovatno. Ili ću napraviti još neko fino pecivo ili domaću pastu.
Integralni hleb sa ražanim brašnom
200 g integralnog pšeničnog brašna
350 g pšeničnog T 850 brašna
150 g ražanog brašna
1 kašičica soli
400 ml vruće vode
30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
50 ml tople vode
semenke po želji, za posipanje
Priprema:
U većoj činiji pomešajte sve vrste brašna i so a zatim nalijte vruću vodu i dobro sve izmešajte. Ostavite da stoji 15-ak minuta. Za to vreme u odvojenoj posudi pomešajte kvasac, šećer, kašičicu brašna i 50 ml vode. Promešajte i ostavite da stoji. Zatim, nadošli kvasac dodajte u posudu sa brašnom i vodom i sve dobro izmešajte varjačom da dobijete lepljivo i meko testo. Nećete ga mesiti rukama pa nemojte da dodajete brašno.
Kada ste sve lepo sjedinili testo preručite u kalup za hleb koji ste prethodno obložili većim papirom za pečenje. Poravnajte površinu, pospite semenke, pokrijte krpom i ostavite sat vremena da narasta. Pecite ga u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Kada izvadite hleb iz kalupa i lupnete ga sa donje strane, treba da ima šupalj zvuk – to možete primeniti na bilo kom hlebu ako želite da vidite da li je pečen.
Ispečen hleb odmah izvadite iz kalupa držeći ga za papir i stavite ga na rešetku. Tako se neće dodatno pariti i gnjecaviti. Ukoliko vam se učini da donja korica nije dovoljno pečena, vratite ga slobodno u rernu tako u papiru bez kalupa na još 5-10 miuta.
Prijatno! Vaša Mila