Mirisni padobranci od lešnika

Svakog Januara dane provodimo porodično, okupljeni oko stola i mirisne trpeze. Iako je to uobičajena slika gotovo svake porodice u Srbiji, naši praznici su ipak malo drugačiji. Mi pripremamo mrvicu više hrane, trunčicu smo umorniji od drugih i naš špajz je malo bogatiji sitnim kolačim od drugih špajzeva (srećom po nas ☺). I kod nas Božić traje nekoliko dana duže jer nam odmah nakon praznika dolazi i slava – THE dan u godini!

Bez obzira na svu gužvu, na poslove koje treba da uradimo, na slojeve torti i kolača koje treba da spakujemo, na tanjire koje treba da operemo i izglancamo, na kupovine koje treba da obavimo… uvek se stvarno radujem tom danu. Radujem se činjenici da tu za tvojim stolom sede ljudi koji su ti najbliži, koje voliš. Radujem se onom momentu kada najzad na sto postavimo sve salate i predjela koja smo pripremali. Radujem što znam da u tom trenutku svako od tih ljudi ima svoju omiljenu stvar postavljenu baš ispred sebe.

Znate ono kada odete na neku slavu i čekate baš onu jednu, određenu salatu ili baš onaj kolač koji jedete samo tu, kod svojih jer nigde drugde nije tako dobar? Tako se kod nas čekaju mamini minjoni i predjelo, tatin svdbarski kupus, Nevenkina jagnjetina, moji sitni kolači… Svako ima svoj zadatak i uvek mu je dorastao, jer je to baš ono što radi najbolje!

Priprema toliko različitih jela i kolača za veliki broj ljudi, zaista nije lak posao. Ako ne volite to što radite, može vam pasti jako teško. Ali, ako volite – onda se sve svodi na dobru organizaciju vremena. Ranije smo mama i ja znale da napravimo i po dvadeset vrsti kolača za nekoliko dana i ja zaista želim da verujem da sam joj bila od velike pomoći držeći taj mikser i muteći ta silna jaja i filove.

Ali, često pomislim – šta smo sve mogle da uradimo da ja nisam morala da držim mikser a da ona nije morala paralelno da radi još dve stvari? Možda bismo imale više vremena da zajedno uradimo sve one važne sitnice – ispijanje kafe, mackanje noktiju, ćaskanje o glupostima… Ne možeš da ćaskaš o glupostima i mackaš nokte ako razmišljaš o tome da li ćeš sve stići, da li će fil za kolače biti dobar i da li će puslice biti dobro umućene. Jednostavno ne možeš.

Pre nekoliko godina sam dobila samostojeći mikser, čak sam dobrih godinu dana svog života imala mini proizvodnju kolača i torti za prodaju, na šta se nikada ne bih usudila da nisam imala mikser koji će mutiti za mene. Ne znam da li znate koliko može biti stresno da mutiš 15 belanaca. Ne zbog mućenja, već zbog same ideje da tih 10-15 minuta možeš i treba da radiš toliko drugih stvari.

Ne živimo u vremenu u kojem ga imamo na pretek. Naprotiv! Uz sve što želim da radim, da budem, da postignem, ja zaista želim da sam deo svoje porodice i da vreme posvećujem onome što je važno. Ne želim da držim mikser 15 minuta, ako baš ne moram.

Zato sam imala veliku dilemu šta da vam kuvam za ovu priliku. Jer, ova prilika nije bilo kakva prilika! Ovo je onaj dan u kojem pred vama uključujem svoj brand new, potpuno očaravajući bež samostojeći mikser sa ogromnom posudom u kojoj mogu da umutim šta god mi padne na pamet! Bukvalno!

Pa sam se pitala da li da to bude predjelo ili nešto od sitnih kolača koje uvek pripremamo i po kojima smo poznati. Pa ako je predjelo, šta je to što bi moralo baš toliko da se muti. Da li da bude nešto klasično na šta smo svi navikli, ili da bude nešto novo – moderno i neobično. Pa ako je novo i moderno, da li da bude neki kolač koji ni ne pomišljamo da pravimo kod kuće, tipa macaron-a.

Ali, na kraju sam donela odluku da to bude nešto na šta zaista jesmo svi navikli i što očekujemo na svakoj slavskoj trpezi, ali pripremljeno na malo drugačiji način, sa malo drugačijim sastojcima. Tako ću spojiti tradicionalno i moderno i pokazati vam kako uz pravu kuhinjsku ekipu, priprema kolača za ljude koje voliš jeste i treba da bude uživanje.

Mislim da svaka žena u pola noći zna da kaže zašto joj je u životu potreban ovaj kuhinjski robot, ali ako ipak ima i onih kojima treba podsticaj, reći ću ovo: on radi sam. Ako to nije dovoljno, onda: posuda mu je ogromna. Okej, a ovo: ovaj mikser može da zamesi testo za hleb i testo za picu – sam. O tome da na njega možete staviti najrazličitije dodatke, neću ni da govorim. Blender, seckalica, nastavak za mlevenje mesa, za pastu, za ceđene sokove, slajser za povrće. Wow!

Mirisni padobranci od lešnika

3 belanceta

300 g šećera u prahu

1 kašika soka od limuna

300 g melevnih lešnika

Fil ↓

150 g tamne čokolade

150 ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u švrst sneg a zatim postepeno dodavati šećer u prahu, sve vreme muteći, dok ne dobijete gustu svilenkastu smesu. Dodajte limun i umutite da se sjedini. Umešajte mleveni lešnik a zatim kašičicom vadite smesu na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih 30 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni.

Za fil prelijte skoro proključalu slatku pavlaku preko iseckane tamne čokolade i ostavite da odstoji 2-3 minuta. Nakon toga, umutite žicom u gust krem. Ostavite ganaš da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim ga umutite mikserom u penasti fil. Filujte kolačiće umućenimm ganašom i spajajte u sendvič. Najbolje je da kolačiće spremate jedan dan unapred kako bi se opustili pre služenja.

Post urađen u saradnji sa Gorenje.

Prijatno! Vaša Mila