Jednom ću tamo otići, koračati kaldrmom Lisabona, živeti portugalski… A do tada ću duh portugala pokušavati da osetim kroz hranu. Ovo pecivo je po raznim izvorima i u raznim varijacijama nešto što je prepoznatljivo za tu zemlju. Zapečeni krem u lisnatom testu – toliko ukusan da ti bude neprijatno. 

Nije komplikovano napraviti ga ali ipak traži makar osnovno kuhinjsko predznanje. Lisnato testo kao i krem treba da budu hladni kada ih stavite u rernu. To je cela mudrost. Recept sam isprobala sa portala Okusi, dopalo mi se kako je jednostavno. A tamo možete da pronađete i kratak tekst o samom kolaču, ako želite da ga bolje upoznate → Pastel de nata.

Pastel de nata – portugalski zapečeni krem

250 g lisnatog testa

300 ml mleka

200 ml slatke pavlake

250 g šećera

3 kaašike brašna

prstohvat soli

15 g putera

1 jaje

5 žumanaca

1 kesica vanilinog šećera

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Rernu zagrjati na 250°. Hladno testo razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini tako da bude tanko. Isecite krugove koji odgovaraju kalupima koje koristite. To mogu biti pleh za mafine ili korpice za tartove. Stavite testo u kalupe, utisnite u ivice da dobije pravilan oblik. Stavite u frižider dok ne napravite fil.

Mleko, slatku pavlaku i puter stavite da provri. Dodajte brašno pa energično mešajte nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Prohladite. Zatim, jaje i žumanca jedno po jedno umešajte u testo koristeći žicu za mućenje. Ohlađen fil ulijte u kalupe i pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta. Ovo je ujedno i jedina promena u odnosu na originalan recept koji sam gore u tekstu navela. 10 minuta nije bilo dovoljno da se moji kolači ispekku pa sam ih ostavila duže, tj. dok nisu počeli fino da rumene.  Ohlađene ih pospite šećerom u prahu i poslužite. Ako sam  dobro shvatila, u Portugalu ih jedu u svako doba dana ♥

Prijatno! Vaša Mila