Pastrmka pečena ispod soli sa začinskim biljem

Pastrmka pečena ispod soli sa začinskim biljem

pastrmka-pecena-u-soli

Ribu ne jedemo samo kad moramo, ribu jedemo jer je volimo i uživamo u njenoj pripremi iznova i iznova. Pečenje ispod soli je stvarno poseban i svečan način da pripremite jelo koje će sve oboriti sa nogu. Sećam se da se u našoj kući ranije pekao smuđ ili som ispod soli i odavno želim da isporbam nešto svoje na tu temu.

Na blogu Ja u kuhinji… ćete pronaći recept za pečenje brancina ispod soli poslužen sa salsom verde – riba izgleda fenomenalno i kladim se da je preukusna, pa isporabajte i tu kombinaciju ☺

Moj način je mešanje suvog začinskog bilja sa solju i sto posto vam garantujem da će riba biti savršeno mirisna, ne prejaka, ne slana, taman pečena tako da se flekice mesa odvajaju i uživaćete u svakom zalogaju.


Sastojci:

2 očišćene i oprane pastrmke od oko 400 grama

2 kg sitne morske soli

50 – 100 ml vode

2 kašike maslinovog ulja

1 polovina limuna

1 čen belog luka

po 1 kašičica: mirođija, peršun, bosiljak, nana, origano, majčina dušica, vlašac, majoran

Priprema:

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Pripremiti pleh na koji ćete staviti parče papira za pečenje. Opranu i očišćenu ribu napuniti kriškama limuna i sitno seckanim belim lukom, pa spolja premazati maslinovim uljem.

U velikoj činiji pomešati so sa začinskim biljem, najbolje žicom jer će se tako začini najbolje rasporediti. Dodati 50 ml vode pa bukvalno mesiti rukama da se voda i so sjedine. Možda će vam trebati i više vode ali nemojte je dodavati dok dobro ne sjedinite ovu količinu koju ste već sipali. Kod nas je mešanje trajali 10-ak minuta iako na početku nema nikakve naznake da je količina vode dovoljna. Ono što treba da dobijete na kraju jeste da kada so pritisnete u šaci ona ostane u tom obliku i ne raspada se.

Trećinu soli u debljem sloju pospite po plehu u obliku pravougaonika tako da na nju mogu da se polože pastrmke i da ima prostora između i sa krajeva. Postavite ribu pa pokrijte ostatkom osli tako da svuda bude ravnomeran sloj. Ispritiskajte dlanovima (ne prejako) da pokrivač bude čvrst.

pastrmka

Pecite ribu u zagrejanoj rerni 40 minuta. Izvadite i ostavite da odmori 10-ak minuta. Tupim delom noža lupite na nekoliko mesta da razbijete slanu koru pa deo po deo odvajajte. Izvadite ribu iz soli i poslužite bez kože uz nezaobilaznu krompir salatu i kriške limuna ☺

riba-pecena-u-soli

Prijatno! Vaša Mila!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.