Pikantni bavarski sendvič ništa ne govori o sendviču koji vidite na slici, iako se u prvi mah ne čini tako. Tačno, ovo pecivo jeste bavarsko i sendvič jeste pikantan, ali ono što vam naslov ne otkriva, jeste činjenica da je ovo sendvič toliko dobar da će svi drugi sendviči pored njega izgledati kao hleb i pašteta.
Da krenem redom: domaće bavarsko pecivo morate da napravite makar jednom u životu. Na izgled nije mnogo drugačije od onog koje možete kupiti u pekarama, ali ukusom je svetlosnu godinu daleko.
Kada smo to rešili, onda ćemo da pređemo na onaj pikantni deo. Senf. Iako ga ne volite, nemojte da ga izostavite iz ovog sendviča. Jednostavno nemojte. Ne bi bilo fer!
Senf ne treba da izostavite baš zbog toga što nam je preko potreban da bi slaninu koju ćete karamelizovati u balzamiko sirćetu postavio na svoje mesto i izbalansirao tu blagu slast. Premia ima dimljenu slaninu isečenu na kocke. Kupite odmah dva pakovanja, jer tačno mogu da vas zamislim kako stojite u kuhinji i jedete komadić po komadić, onako s nogu i kako vam posle fali za sendvič. Nemojte da vam fali za sendvič 🙂
Takođe, dimljeni pileći file koji sam koristila i za prošlonedeljni recept, ovde se savršeno uklopio. Ne trebaju vam šunke ili suvi dimljeni proizvodi, piletina je baš ono što vam treba. Možete da je kupite i na rinfuzu, ako više volite da seckate. Eto, sve smo rešili. Sada u kuhinju!
Pikantni bavarski sendvič
Bavarske zemičke
550-600 g mekog brašna T400 + za formiranje testa
1 kašičica soli
1 kašičica suvog kvasca
120 ml tople vode
300 ml toplog mleka
2 kašike ulja
5 litara vode
4 kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli
Malo ulja
Krupna morska so
Za karamelizovanu slaninu:
200 g Premia dimljene slanine sečene na kocke
2 kašike šećera
4 kašike balzamiko sirćeta
Za sendvič:
Senf
Rukola
100 g Premia “Emmental” sira u listićima
Premia dimljeni pileći file
So, biber
Gusti balzamiko sos, po želji
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte brašno i so. U odvojenoj posudi pomešajte toplu vodu i kvasac i pomešajte. Zatim, rastopljeni kvasac, mleko i ulje dodajte brašnu i umesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Stavite ga u čistu posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da narasta 1 sat.
Kada je testo naraslo, rernu uključite na 180 stepeni a vodu stavite u veću šerpu da proključa. Kada proključa, dodajte so i sodu bikarbonu i izmešajte. Za to vreme testo premesite, uz dodavanje brašna po potrebi, pa podelite na 8 jednakih delova. Formirajte loptice i poređajte na nauljenu radnu površinu. Zatim, po nekoliko stavljajte u provrelu vodu i kuvajte 1 minuta. Izvadite ih rupičastom kašikom direknto na pleh koji ste obložili papirom za pečenje. I ponovite sa preostalim testom.
Svaku zasecite oštrim nožem u krstić pa pospite krupnom solju. Pecite 20-25 minuta, dok ne porumene. Ohladite ih a zatim presecite na pola, za sendviče.
Dok se pecivo peče, vi pripremite karamelizovanu slaninu tako što ćete je staviti na teflonski tiganj i pržiti nekoliko minuta uz mešanje. Zatim, kada slanina porumeni dodajte šećer i pržite minut-dva uz mešanje dok se šećer ne otopi. Ulijte balzamiko sirće, dobro izmešajte i sklonite sa vatre. Spremno je!
Filujte sendvič ovim redosledom: senf, emental sir, dimljena pileća prsa, rukola, karamelizovana slanina, so i biber i po želji gusti balzamiko sos. Ovog trenutka ste otišli u raj, lepo se provedite! 🙂
Post je urašen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila