Pileći karabatak sa pireom od spanaća

Pileći karabatak sa pireom od spanaća

 

pileći batak sa pierom od spaaćaJedno od onih jela na koje sam ponosna i koje bih uvek spremala za drage goste ili za specijalne večere u dvoje. Nije previše pretenciozno, jedostavnih je a punnih ukusa a odiše i posebnom elegancijom na tajiru. Toplo preporučujem ukoliko ste ljubitelj slatke note u slanim jelima 🙂


Sastojci:

2 bataka sa karabatakom (u jednom komadu)

1 kašika senfa

1 kašičica pesta od bosiljka

1 kašika smeđeg šećera

1 kašičica soja sosa

1 kašika meda

prstohvat kajenskog bibera

1/2 kašičice đumbira u prahu

sok od 1/2 limete

4-5 kašika maslinovog ulja

Za pire od spanaća:

3-4 manja krompira

oko 1/2 kg svežeg spanaća

malo maslinovog ulja

so, biber

1 čen belog luka

30ml neutralne pavlake za kuvanje

peršuna po želji

Priprema:

Uklonite kosti sa bataka i karabataka tako da meso ostane u jednom komadu.Pomešajte sve ostale sastojke pa ih dobro utrljajte u meso sa svih strana i ispod kožice. Neka meso tako stoji na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pripremite pleh i žicu za pečenje. Ako nemate žicu možete da iskoristite bilo šta što će meso držati odvojeno od dna pleha. Pleh možete da obložite papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom zbog sokova koje će puštati meso tokom pečenja. Meso postavite na žicu kožicom na dole pa stavite u zagrejanu rernu i smajite temperaturu na 150 stepeni. Tako pecite meso 30 minuta pa pojačajte temperaturu i okrenite meso. Pecite 15 minuta pa pospite kožicu odozgo smeđim šećerom. Pecite na jakoj temperaturi sve dok se kožica ne karamalezuje tj. ne postane zlato smeđe boje i tamnih hrskavih ivica. U međuvremenu oljušten i isečen na maje komade krompir kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Spanać dobro operite i očistite od tvrdih peteljki pa kuvajte u provreloj slanoj vodi sa malo maslinovog ulja  oko 7 minuta, pa sklonite sa vatre i ocedite.  Kuvani krompir takođe dobro ocedite pa pomešajte sa kuvanim spanaćem i viljuškom izgnječite da dobijete pire. Posolite, pobiberite, začinite zgnječenim belim lukom i peršunom, dodajte maslinovo ulje i neutralnu pavlaku pa još jednom dobro promešajte. Na tanjir servirate pire pa preko stavite pečeno meso i pospite rukolom ili matilovcem.

Salatu napravite od matilovca, greni smit jabuke, oraha, zelene salate, mariniranog sitnog crnog luka, mandarine i vinegreta od maslinovog ulja i belog vinskog sirćeta.

Prijatno! Vaša Mila!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *