Supa od pečuraka

Ovu supu možete spremati od bilo koje vrste pečuraka. Smeđe šampinjone sam donela iz Mađarske a možete ih ponekad naći i u našim bolje snabdevenim marketima. Mislim da je Nevena govorila o Univer-exportu kada ih je ona nabavila. Ne razlikuju se mnogo ukusom, možda imaju malo jači miris od ovih koje svakodnevno koristimo. Veći utisak su mi šitaki pečurke koje baš imaju specifičnu mesnatu strukturu i nekako blag ukus. Jela sam ih i sveže i divne su mi onako tamne i nepravilnog oblika.

Sastojci:

3-4 srednjih šampinjona

4-5 srednjih smeđih šampinjona

2 kašike sušenih šitaki pečuraka

1 mala glavica crvenog luka

1 mala šargarepa

komadić svežeg celera

malo maslinovog ulja

50ml neutralne pavlake za kuvanje

so, biber

peršun ili bosiljak

2l vode

Priprema:

Sitno iseckan luk propržite na malo maslinovog ulja. Dodajte tanko sečene kolutove šargarepe pa dinstajte dok šargarepa ne omekša, po potrebi dodajte malo vode. Sveže pečurke operite i isecite na listiće pa ih zajedno sa sušenim pečurkama dodajte luku i šargarepi. Uz stalno mešanje dinstajte dok šampinjoni ne porumene pa dodajte celer sečen na jako sitne kockice i nalijte vodu. Kuvajte sve dok polovina vode ne ispari i sušene pečurke ne udvostruče veličinu. Začinite solju i biberom pa postepeno ulijte neutralnu pavlaku uz stalno mešanje. Kada proključa začinite bosiljkom ili peršunom pa sklonite sa vatre.  Služite toplo!

Prijatno! Vaša Mila!