Pita sa kajsijama

Osećaj slobode koji dvorište daje čoveku, zaista je nezamenjiv. To kad gaziš bosim stopalima po mekanoj travi, kada se raširi miris raspaljenog ćumura, kada se okupe prijatelji, kada deca jure mače (ili ono njih?), kada se lubenica jede s nogu, kada imaš ono jedno omiljeno mesto ispod lešnika u debeloj hladovini…

Taj osećaj je sve što želim da pamtim ovog leta. Ta slatka, slatka sloboda. Nema joj ravne.

Obožavam prirodu na fotografijama. Posebno su mi drage fotografije hrane koje su slikane u nekom udobnom kutku na travi. Ovaj tart je prosto tražio hladovinu sa slike. I tražio je da se iznese naš ručno rađeni sto iz kuće i tražio je da se moji omiljeni jastuci udobno smeste na ovu klupu. Sve na ovoj slici je leto. Sve na ovoj slici je sloboda.

Pita sa kajsijama ili sa bilo kojim drugim voćem u sezoni, najbolji je način da iskoristite zrele voćke, pored džema i soka :).

Pita sa kajsijama

Testo:
300 g brašna T400
60 g smeđeg šećera
150 g putera
1 vanilin šećer
1 jaje
1 kašika slatke pavlake (ili mleka)
2 kašike ledeno hladne vode

Fil:
800 g kajsija bez koštice
80-100 g šećera
2 kašike gustina
2 vanilin šećera

Priprema:

Da ova divna pita sa kajsijama bude na vašem stolu, brašno pomešajte sa šećerom pa dodajte hladan puter isečen na kockice. Prstima mrvite puter kroz brašno dok ne dobijete rastresitu i suvu smesu. Jaje razmutite sa slatkom pavlakom pa veći deo dodajte brašnu i puteru a ostatak ostavite za premazivanje kore. Zamesite testo rukama uz postepeno dodavanje 2 kašike ledene vode. 

Ne treba da mesite dugo i testo ne treba da bude potpuno ujednačeno. U redu je ako negde puter ili brašno nisu umešani u potpunosti. Ukoliko budete mesili predugo, testo će biti žilavo i neće biti hrskavo nakon pečenja. Podelite testo na tako da imate dva dela, jedan od ⅔ i jedan od ⅓ testa.

Na pobrašnjenoj radnoj površini ⅔ testa razvucite na debljinu od 5 mm pa prebacite u kalup prečnika 25 cm, tako da testom budu obložene i ivice kalupa. Kalup zajedno sa testom stavite u frižider na 30 minuta. Ostatak testa razvucite na istu debljinu pa stavite na ravnu dasku ili tepsiju i takođe stavite u frižider da se prohladi.

Kajsije operite i očistite od koštica. Stavite ih dublju činiju pa dodajte ostale sastojke i dobro izmešajte. Kajsije poređajte u kalup sa prohlađenim testom i poravnajte po površini koliko je moguće. Testo koje ste razvukli i stavili na dasku, izvadite iz frižidera i isecite na trake debljine 1,5-2 cm, pa ih poređajte kao na slikama.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta. Nakon pečenja, kolač ostavite da se ohladi a zatim poslužite. Po želji možete posuti šećerom u prahu ili poslužiti sa sladoledom od vanile.

Prijatno! Vaša Mila