Potaž od graška je jedan od najlepših koji sam do sada spremila. Mada, svaki mi bude jako ukusan i za svaki novi kažem da je lepši od prethodnog, priznajem. Ali, znate da je to prosto tako. Kada nešto voliš, onda voliš u svim oblicima.
Potaži su nam često na meniju za ručak, jako ih volim jer u njih mogu da stavim bukvalno svako povrće koje mi ostane neiskorišćeno u frižideru ili zamrzivaču. Ali, ne pravim ih uvek samo da bih iskoristila povrće. Najčešće namenski odem u kupovinu da kupim najlepše povrćke baš za potaž. Tako je bilo i sa ovim divnim, mladim graškom kojem se uvek beskrajno obradujem.
Potaže pravim na jednostavan način. Izdinstam luk i šargarepu na malo ulja ili putera, dodam malo belog vina ako mi se slaže, dodam ostalo povrće, suve začine, nalijem vodu i kuvam da povrće omekša. Nakon toga sve izmiksam štapnim mikserom i dodam jedan dobar sip mlečne pavlake za kuvanje. Uvek. To je moj potaž.
Ta jedna mala caka za uvek kremasti potaž pun ukusa je upravo neutralna pavlaka za kuvanje. Ne kisela i ne biljna, jer to nije i ne može biti to. Mlečna slatka pavlaka ili ništa, to mi je pravilo. Ovom prilikom sam vam pripremila potaž koji je malo laganiji jer sam koristila novu President light pavlaku za kuvanje koja sadrži manje masnoće. Da znate da radi. Gotovo identično kao i ona klasična.
Nego, da li ste kao mali iz bašte krali mahune sa graškom i jeli ih kao najslađe voće? Mi jesmo. Ništa lepše nikada nije bilo nego kada pukne mahuna a dlanovi se ispune mladim zrnima graška. 🙂
Potaž od graška
20 g putera
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 šargarepa
50 ml belog vina
1 list lovora
½ kašičice suve mirođije
½ kašičice suvog peršuna
½ kašičice mlevenog zrna korijandera
1 list žalfije
1 kašičica soli (ili manje, po ukusu)
¼ kašičice bibera
2 manja krompira
1,2 l vode
400 g mladog graška
200 ml President light pavlake za kuvanje
Za serviranje:
Pržena panceta
Krutoni
Sveži peršun
Po kašika President light pavlake za kuvanje
Priprema:
U šerpu stavite puter i zagrejte na jakoj vatri. Dodajte seckani crni i beli luk. Dodajte so i pržite nekoliko minuta uz mešanje da luk porumeni. Ulijte belo vino da deglazirate dno pa dodajte šargarepu i krompir sečene na kocke. Što manje komade isečete, potaž će pre biti skuvan. Dodajte i začine pa sve izmešajte i pržite nekoliko minuta. Ukoliko koristite sveži peršun i mirođiju, nemojte ih sada dodavati već na kraju. Nalijte vodom, pustite da provri, smanjite jačinu, poklopite i kuvajte 20-ak minuta.
Zatim, pojačajte jačinu ringle, dodajte mladi grašak i pustite da provri. Kuvajte 10-ak minuta ili duže, ako se zrna graška nisu skuvala za to vreme. Sklonite sa vatre, izvadite list lovora pa sve izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Dodajte pavlaku za kuvanje pa ponovo dobro izmiksajte štapnim mikserom. Ukoliko je potrebno, začinite i poslužite.
Post je urađen u saradnji sa President Srbija.
Prijatno! Vaša Mila