Nekako mi je žao da ovo jelo nazovem Kao lazanja jer ćete možda pomisliti da je to nešto što treba da liči na nešto a u stvari nije ništa. Ne, to bi bila greška, nemojte da vas ove reči zavaraju. Ovo jelo je bilo toliko ukusno i bogato, da samo smazali sve za jedan ručak. Bukvalno sve! Omazali tepsiju, sve do poslednje kapljice sosa koji je u njoj ostao.
Kako je nastala ova lažna lazanja? Tako što sam juče bila rešena da za ručak napravim parmiđanu. Obožavam da je jedem. Ne pravim je tako često ali joj obavezno posvetim svo vreme sveta kada je pripremam. Ispostavilo se da sam se vratila iz kupovine bez dovoljno mocarele i onda sam odustala. Ako ne mogu da je napravim baš onako kako želim, onda je neću ni praviti.
Patlidžani su bili tu, imala sam jedan džinovski mirisni paradajz i jednu zaboravljenu tikvicu u frižideru. Rešila sam da patlidžan i tikvicu spremim baš kao za prmiđanu a da meso napravim onom koje pravim za lazanju. Sve zajedno je bilo preuuukusno. Ravno parmidžani i lazanji koje u našoj kući imaju posebno mesto.
Kao lazanja
2 kašike maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice origana
2 kašike koncentrata paradajza
400 g sitno mlevene junetine
100 ml crvenog vina
400 ml pasiranog paradajza
200 ml vode
so, po ukusu
3-4 kašike maslinovog ulja, za kraj kuvanja
1 srednji patlidžan
1 srednja tikvica
malo ulja, so, brašno
150 g mocarele
1 veći zreli paradajz
1 kašika prezli
malo maslinovog ulja, za prelivanje
sveži bosiljak, za serviranje
Priprema:
U dubljoj šeroi na masilnovom ulju propržite sitno seckani beli i crni luk. Kada porumeni, dodajte začine, koncentrat paradajza i malo vode. Kuvajte uz mešanje da se sve sjedini. Dodajte meso, pržite da porumeni i da ispari sva tečnost uz povremeno mešanje. Ako uhvati malo za dno, ne brinite, samo dobro izmešajte. To će sosu dati dodatni ukus. Nalijte crveno vino, promešajte i kuvajte da ispari. Dodajte pasirani paradajz i vodu, promešajte, pustite da provri, smanjite jačinu, poklopite i kuvajte 30-ak minuta uz povremeno mešanje. Na kraju, prelijte maslinovim uljem i doterajte začinjenost ukoliko je potrebno. Sklonite sa vatre.
U međuvremenu pripremite patlidžan i tikvicu. Isecite ih na kolutove. Na tanjir ređajte kolutove s tim što ćete svaki novi red posoliti. Ostavite da tako stoji 30-ak minuta. Nakon toga kolutove patlidžana stinite rukom da izađu svi sokovi. Tikvicu ne morate cediti. teflonski tiganj zagrejte sa malo ulja. Tikvice i patlidžan uvaljajte u brašno pa na zagrejanom ulju pržite po minut-dva sa svake strane, da porumene. Vadite prženo povrće na ubrus da upije višak masnoće.
U posudu za pečenje, 30 x 20 cm, ulijte malo maslinovog ulja i jednu-dve kašike sosa od paradajza i mesa. preko naređajte tikvice tako da pokrijete dno. Preko stavite polovinu sosa od mesa, pa preko naređajte patlidžan. pokrijte preostalim sosom. Preko naređajte kolutove svežeg paradajza i pospute prezlama. Rasporedite mocarelu i stavite u rernu na 45 minuta na 200 stepeni, da se fino zapeče.
Ispečena kao lazanja se ne služi odmah. Dajte joj makar 30 minuta da odleži, biće ukusnija. I neće se ohladiti, da ne brinete. Biće taman kako treba. Poslužite je prelivenu maslinovim uljem i uz listiće svežeg bosiljka.
Prijatno! Vaša Mila