Potaž od pečenog batata

Potaž od pečenog batata

Definitivno ću morati češće da objavljujem ovakve recepte. Toliko uživam u pripremi potaža a iz nekog razloga imam samo par objavljenih recepata na blogu. Jedan od omiljenih nam je upravo potaž od batata, ali ovog puta sam ga pripremila na malo drugačiji način. Sudeći po tome koliko sam ga puta jela u toku dana, ovo je verovatno najbolji potaž koji sam ikada skuvala.

Nema nikakve komplikacije, ne brinite. Poenta je samo u tome da se batat ispeče pre nego što ćete ga pretvoriti u čorbu. Koristila sam super kombinaciju začina, ali nisam preterivala pa je sve zajedno nekako stvarno skladno i baš onakvo kakvo treba da bude. Kumin i korijander su dobri drugari, nemojte ih odvajati. I jednog i drugog možete pronaći na policama u Maxi radnjama.

Još jedan neizostavni deo ove naše tople priče jeste šalot luk. Njega nećete pronaći baš u svakoj piljari, ali Maxi ga uvek ima u ponudi, zajedno sa batatom. Ako ga do sada niste koristili, šalot luk ima specifičnu slatkoću koja zaista menja stvar. Možda ne toliko u samom kuvanju čorbe, ali šalot koji ste ispekli u rerni zajedno da batatom, defintivino ima svoju veliku ulogu u ovoj kombinaciji.


Potaž od pečenog batata

500 g batata, Maxi pijaca
2 glavice šalot luka, Maxi pijaca
2 čena belog luka
2 kašike balzamiko sirćeta
1 kašičica soli
½ kašičice Premia mlevenog kumina
½ kašičice Premia mlevenog korijandera
¼ kašičice mlevenog bibera
4 kašike Premia ekstradevičanskog maslinovog ulja

20 g Premia putera
80-100 ml Premia pavlake za kuvanje

Za serviranje:
80 g Premia seckane slanine
Seckani pistaći ili slani bademi
Matovilac ili drugi zeleniš po želji
Gusti balzamiko sos

Priprema:

Za početak, rernu uključite na 210 stepeni. Batat oljuštite pa isecite na kockice i stavite u posudu za pečenje. Dodajte dva čena belog luka i šalot isečen na trakice. Dodajte ostale sastojke i sve dobro promešajte da se začini ravnomerno rasporede. Pecite nepokriveno u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Batat će biti i ranije gotov ali ako je bolje zapečen daće bogatiji ukus kojem ovde težimo.

Izvadite jedan mali deo pečeng batata i šalot luka da imate za serviranje a ostatak stavite u šerpicu u koju ste stavili komadić putera i zagrejali na srednjoj jačini. Propržite kratko a onda nalijte litar i po vode. Pustite da provri, a onda smanjite jačinu vatre, poklopite i kuvajte 15-ak minuta. Za to vreme u posudu u kojoj se pekao batat, stavite slaninu i pecite u rerni 10-ak minuta, da porumeni. Izvadite na ubrus da se ocedi višak tečnosti.

Nakon toga štapnim mikserom izblendajte kuvani batat da dobijete gusti svilenkasti potaž. Po potrebi dodajte i tople vode, da podesite gustinu. A zatim dodajte neutralnu pavlaku pa miksajte još dok se ne sjedini. Servirajte sa pečenom slaninom, komadićima pečenog batat i šalot luka, gustim balzamiko prelivom i seckanim pistaćima.

Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.