Potkovice sa lešnikom (Meitschibei) smo Lenka i ja sasvim slučajno pre nekoliko dana pronašle u Malom Zabavniku čitajući test o Švajcarskoj. Obe smo ostale fascinirane slikom ovih sjajnih potkovica i rešile da nekako potražimo taj recept i probamo da ih napravimo same. Uspela sam da uđem u trag originalnom nazivu peciva i sasvim slučajno otkrila jedan sjajan blog sa tematikom švajcarske kuhinje. Obavezno ga pogledajte, meni se baš dopao.
Zove se Helvetic kitchen – helvetickitchen.com. Tamo ćete pronaći i kratak tekst o istoriji ovog peciva, pa da vam je ne ponavljam ovde. Ono što je važno reći ću – morate da isprobate ovo pecivo! Morate! Testo je tako jednostavno a savršeno ukusno. Fil od lešnika mi je pravo otkriće jer nikada ne bih stavila tu količinu limuna u tu količinu lešnika a ispostavilo se da je kombinacija toliko sjajna da ću je rado primeniti i na neka druga peciva prvom prilikom. Videćete i po slikama da sam malo smotano uvila ove potkovice, ali to nikako nije smetalo ukusu.
Napravila sam 8 potkovica ali sam sigurna da bi testo moglo i drugačije da se iseče i da se ta količina duplira a da potkovice budu manje (i slađe). Ovo pecivo nije preslatko i nije kolač. Više je za uz čaj ili šolju mleka. Recept sam ispratila u potpunosti a bacite pogled i na reel da vidite kako je izgledala priprema.
Potkovice sa lešnikom (Meitschibei)
Testo:
250 g brašna
2 kašike šećera
1/2 kašičice soli
100 ml tople vode
1 kašičica suvog kvasca
75 g rastopljenog putera
Fil:
200 g pečenih, samlevenih lešnika
1/2 kašičice cimeta
80 g meda
2 kašike šećera
sitno rendana korica limuna
2 kašike soka od limuna
1-2 kašike tople vode
1 jaje, odvojeno belanca i žumanca – za premazivanje
Priprema:
U većoj činiji pomešajte toplu vodu, kvasac i šećer. Zatim dodajte rastopljen puter, brašno i so pa zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Formirajte loptu i pokrijte prozirnom folijom da udvostruči volumen. Za to vreme sameljite lešnike i dodajte ostale sastojke. Dobro sjedinite da dobijete kompaktnu smesu koju možete da oblikujete prstima. Ukoliko je potrebno dodajte još malo tople vode.
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Testo premesite i rastanjite na veliki pravougaonik debljine oko 5mm. Isecite na 8 jednakih pravougaonika. Na jedan pravougaonik, po sredini stavite fil koji ste oblikovali u kobasicu. Krajeve premažite belancetom pa preklopite sa obe strane, blago srolajte i krajeve pritisnite prstima da ih zatvorite a zatim savijte testo u potkovicu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite sa ostalim testom i filom.
Premažite potkovice razmućenim žumancetom pa pecite 20-25 minuta u zagrejanoj rerni, da dobro porumene. Najukusniji su odmah nakon pečenja, mada mogu da se pojedu i sutradan ako ih upakujete u kutiju.
Prijatno! Vaša Mila