U mojoj glavi su jedine prolećne rolnice vredne pomena bile one sa mesom, pržene u dubokom ulju, ultra hrskave i začinjene (klik za recept). Taj ukus i tekstura zejedno su nešto fenomenalno. Traže malo više vremena za pripremu, ali krajnju rezultat je strava. Ako je hsrkavo i sa mesom, ne može da bude loše, definitivno. Od kada sam počela da redovno pripremam prolećne rolnice kod kuće, od tada me proganjaju i ove koje su im sušta suprotnost. Nit pržene, nit sa mesom, nit hrskave. Ali, po svemu sudeći, takođe fenomenalne.
Znam da će vas možda zaplašiti kada pročitate da vam je potreban pirinčani papir i da su vam potrebni pirinčani rezanci, ali to zaista više nije toliko teško naći. Pirinčane rezance i nudle sada možete naći u svakom bolje opremljenom marketu. Pirinčani papir, priznajem, nije toliko čest, ali ima rešenja i za to.
Do sada sam na blogu mmilion puta navela da sve ove namirnice koje se tiču azijske kuhinje kupujem na samo jednom mestu. To je prodavnica kineske hrane u bloku 70. Ali, fora je što oni imaju i online prodaju koja funkcioniše super. Cene su toliko dobre da ćete za hiljadarku-dve napuniti korpu svim i svačim, a to su uglavnom namirnice koje traju jako dugo.
Pirinčani papir i pirinčane rezance možete kupiti tamo ili naručiti preko njihovog sajta. Poređenja radi, pirinčani rezanci od 400 g su u marketima oko 500,00 rsd, dok je kod njih pakovanje od 900g oko 350,00 rsd. Takođe, ako imate pristup Metro prodavnicama, i tamo ćete naći svašta na ovu temu, ali po jačim cenama.
Pirinčani papir i pirinčani rezanci
E sada, kada kupite taj famozni pirinčani papir i rezance, šta da radite sa njima? Fora je što se ni jedno ni drugo ne kuva. Papir ćete samo umočiti u hladnu vodu i tako mokrog staviti na ravnu podlogu. Dok vi naređate fil papir će omekšati i lako ćete uviti rolnicu. Ovde je jedino važno da to sve uradite uredno i čvrsto kako bi rolnice bile kompaktne. A ovo je posebno važno ako pirinčani papir koristite za pržene rolnice kako višak ulja ne bi dospeo u nadev.
Pirinčane rezance ćete preliti vrelom vodom i uz blago mešanje tako “kuvati” nekoliko minuta, dok ne omekšaju. Nakon toga ćete ih staviti u ledeno hladnu vodu i prstima razdvojiti da ostanu rastresite. Za ovo možete pronaći bezbroj youtube tutorijala. Kucajte nešto tipa “how to cook rice noodles” i pronađite one snimke na kojima su tanki rezanci.
Sastojci za prolećne rolnice
To može biti bilo koje povrće, može biti meso, riba, račići, šta god. Ja sam koristila svežu šargarepu isečenu na tanke trake, sveži kupus isečen na tračice, dugačku boraniju kuvanu na pari, račiće koje sam pripremila na puteru, pirinčane tanke nudle, so i susamovo ulje. Nisam dodavala ništa od začina, a ukus je opet bio savršen. Račići su bili dovoljni da svemu daju dodatni ukus. Umesto račića možete staviti bilo koje meso, ako uopšte imate potrebe za njim ☺ Za sos možete koristiti i jednostavan soja sos. Ja sam pravila slatko ljuti sos.
Prolećne rolnice sa svežim povrćem i račićima
8-pirinčanih papira 15×15 cm
100 g pirinčanih tankih rezanaca
Za račiće ↓
oko 500 g svežhi ili dobro odleđenih gambora
oko 50 g putera ili maslinovog ulja
1 čen belog luka
1/2 veze peršuna
soli i bibera po ukusu
1/2 kašićice ljute tucane paprike
Slatko ljuti sos ↓
130 ml vode
80 g šećera
1 kašika sirćeta
1 kašika kečapa
1/2 kašičice soli
1 kašika tucane ljute papirke
1 čen belog luka
1/2 kašičice sitno seckanog đumbira
1 kašičica gustina + 1 kašika vode
Povrće ↓
šargarepa
kupus
kuvana boranija
Ostalo ↓
soja sos
susamovo ulje
Priprema:
Prvo možete pripremiti račiće – Na dobro zagrejanom puteru propržite sitno beli luk i sitno seckan sveži peršun, tek toliko da puste arome. Zatim, dodajte gambore i pržite nekoliko minuta da gambori promene boju. Nemojte previše, dovoljno je 4-5 minuta. Začinite solju, biberom i tucanom paprikom.
Pripremite slatko ljuti sos tako što ćete u šerpicu sipati vodu, šećer, sirće, kečap, so, tucanu papriku, sitno seckani beli luk i đumbir. Stavite da provri pa smanjite temperaturu i dodajte gustin razređen sa vodom. Mešajte konstatno i kuvajte 4-5 minuta najviše. Sklonite sa ringle i sipajte u posudu za služenje. Ostavite ga sa strane.
Rezance pripremite kao što sam gore objasnila, ohladite ih i stavite sa strane. Zatim, povrće isecite na tanke trakice, boraniju moete ostaviti u komadu.
Pirinčani papir umočite u hladnu vodu pa stavite na tanjir tako da jedan ćošak bude ka vama. Na sredinu stavite prvo račiće, zatim povrće i rezance. Prelijte sa malo soja sosa i susamovog ulja. Ćošak koji je bliže vama preklopite preko nadeva, zatim ćoškove preklopite ka unutra i čvrsto urolajte.
Tako ponovite sa preostalim papirom i nadevom. Rolnice poslužite uz pripremljen slatko ljuti sos. Možete ih staviti i u frižider pa poslužiti nakon nekoliko sati – biće odlične!