Ništa kao vruća, lepljiva rebarca sa BBQ sosom! Ne postoji ništa što je toliko comfort food kao što je ovo. Dobro, možda krilca, ali rebarca su rebarca, složićete se. Da biste kod kuće dobili savršen rezultat, treba vam dobar sos i niža temperatura. Znam da po svoj logici hoćete da uključite rernu na 220°C, ali nemojte. Dakle, nekako se izborite sa svojim nagonom, poslušajte me i uključite rernu na 160°C. Zahvalićete mi se kasnije, aj promis.
Druga najvažnija stvar je sos. Treba vam dobar sos. Ne kečep, ne neki bezveze čili iz lokalne prodavnice ili ne daj bože paradajz sok. Treba vam dobar BBQ sos koji ima slojevit ukus i dubinu koja je neophodna da bi BBQ rebarca bila baš kako treba.
Home made Hot sauce prave nekoliko fantastičnih soseva a jedan od njih je upravo BBQ sos koji sam koristila za ova rebarca. Fantastičan spoj pikantnosti, dimljenosti i kiselosti. Meni se ovaj sos jako dopao i savršen je za premazivanje rebaraca, krilaca i bilo kojeg mesa koje skinete sa roštilja.
Pored BBQ sosa, u ponudi imaju još nekoliko soseva i salsi. Sve do jedne bočice je preukusno i jako zanimljivog spoja. Ovakve soseve nećete svuda naći, to je sigurno. Moj favorit je BBQ sos koji sam mackala na ova rebarca a čuvam polovinu da isprobam i na krilcima i hot chilli salsa koja je dušu dala za neke takose ili nešto tog tipa.
Osim što su svi ovi proizvodi zaista preukusni, jako mi se dopada i pažnja koja je posvećena detaljima i pakovanju. Ambalaža i posvećenost zaista prodaju proizvod. Svi treba da imaju to na umu kada počinju sa radom. Kada vidim da je neko posvetio vreme da svaku teglicu upakuje, osmisli, nalicka… nema šanse da me neće kupiti! O ovome vam pričam:
Home made Hot Sauce prave dvoje divnih ljudi i to im je zapravo hobi. Ne postoji lepši hobi od onog koji je ukusan i može da se podeli sa svima! Možete ih kontaktirati na njihovoj Instagram stranici i upoznati na Beogradskom noćnom marketu koji se održava kroz nekoliko dana 🙂
INSTAGRAM: Home made Hot sauce
Svinjska rebra od leđa iliti baby back ribs su ono što tražite. U mesarama i marketima ćete uglavnom dobiti cela rebra sa sve slaninom i kožom pa je potraga za ovim komadom uglavnom uzaludna osim ako nemate baš dobrog mesara koji vas baš obožava. Ali, često se desi da u marketima naletim baš na njih iako nisu u stalnoj ponudi, pa ih uvek kupim da iskoristim priliku.
Prepoznaćete ih po kratkim kostima i po tome što nemaju skoro nikakve dodatne masnoće i kože, tanka su, mesnata i blago savijena. Nekada ih pronađem cele, bude 12-13 u nizu a nekada isečene na “porcije” od 4-5 rebaraca.
Kod njih je super što su za dva sata potpuno sočna i preukusna, dok je sa klasičnim rebrima koja na sebi imaju i masnoću i kožu, sočnost nemoguća misija za tako kratko vreme. Niima je potrebno mnogo duže kuvanje da bi se postigao savršen rezultat.
REBARCA SA BBQ SOSOM
2 kg svinjska rebaraca od leđa
2 kašičice belog luka u granulama
3 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica tuane ljute paprike
3 kašike maslinovog ulja
1/2 bočice Home made Hot sauce BBQ sosa
Priprema:
Svinjska rebra dobro operite i osušite ubrusom. Sa donje strane rebara celom dužinom ide jedna opna. Ona mora da se skine da bi rebarca na kraju imala savršenu teksturu kakvoj težimo. To ćete uraditi tako što ćete vrhom noža zarezati na jednom kraju, kao da ste krenuli da ljuštite. Držite ubrusom taj kraj i povucite da skinete opnu a drugom rukom držite rebra da pružite otpor. Lako će se skinuti, možda čak i iz jednog poteza.
Ostavite rerba na sobnoj temperaturi makar 30 minuta pre pečenja. Od preostalih sastojaka napravite marinadu. Sve sastojke dobro izmešajte sa maslinovim uljem pa utrljajte u rebarca sa svih strana. Postavite rebra na pleh obložen aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje tako da koska bude na dole. Pokrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 160°C 2 sata.
Nakon toga, rebarca izvadite i obilno premažite BBQ sosom a rernu zagrejte na 210 stepeni. Vratite premazana rebra u rernu na 10 minuta. Zatim uključite gril opciju na rerni pa pecite još 3-4 minuta. Nakon ovoga, rebarca će dobiti boju i karakterističan ukus BBQ sosa koji je SVE! Izvadite rebarca iz rerne i ostavite ih da odmore 10-ak minuta pre nego što ih poslužite. Pre serviranja ih premažite sokovima koji su ostali na dnu pleha.
Post je bez honorara urađen u saradnji sa Home made Hot sauces.
Prijatno! Vaša Mila