Da li ste za jedan kolačić? Ruske kape su mi toliko drag kolač, da ne znam ni kako bih vam to dočarala. Mnogo mi je žao što ga ne jedem češće, ali kada god sam u prilici, ovo je kolač u kojem onako za istinski uživam. Sočni biskvit, divan krem i čokolada – kako bi to uopšte moglo da bude loše?
Ranije sam ih spremala po nekim drugim receptima, a sada sam se potrudila da pronađem idealan odnos sastojaka da bude najsočniji kolač ikada. Moram da priznam da bi fil trebalo da bude malo čvršći, pa bih možda smanjila količinu mleka na 400 ml. To je na vama. U frižideru će se stegnuti, ali će brzo na sobnoj temperaturi omekšati. Meni ne smeta da bude mekše i da se jede kašičicom a ne iz ruke.
U nekim receptima se koristi puding ili bela čokolada. Ja sam ovog puta u fil stavila kvalitetne bele čokoalde, da ukus bude puniji i nisam pogrešila. Taman je kako treba! Prvo napravite fil jer mu je potrebno vreme da se ohladi pre dodavanja putera i mućenja.
Ruske kape
Biskvit:
6 Premia jaja, odvojeno belanca i žumanca
8 kašika Premia šećera
80 g Premia glatkog brašna T400
3 kašike kakao praha
1 Premia prašak za pecivo
4 kašike vode
Fil:
500 ml Premia mleka (400ml, ako želite čvrši fil)
2 kašike Premia glatkog brašna T400
3 kašike Premia gustina
6 kašika Premia šećera
1 Premia vanilin šećer
140 g Delicata bele čokolade
220 g Premia putera, sobne temperature
100 g Premia crne čokolade
30 g Premia putera
50 g Premia kokosovog brašna
Priprema:
Prvo pripremite fil. U šerpu sipajte veći deo mleka. U odvojenoj posudi pomešajte brašno, gustin, šećer i vanilin šećer. Dodajte preostalo mleko pa dobro izmešajte da razbijete sve grudvice. Mleko u šerpi zagrejte skoro do ključanja pa dodajte razmućeno brašno sa gustinom i kuvajte nekoliko minuta, konstantno mešajući dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte belu čokoladu i izmešajte da se sjedini. Preručite u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temepraturi.
Dok se fil hladi, pripremite biskvit. Belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg. Dodajte žumanca i razmutite da se sjedini. Dodajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i vodu pa sve sjedinite miskerom. Preručite u pleh obložen papirom za pečenje. Koristila sam pleh veličine 30 x 40 cm. Rasporedite testo po plehu u ravnomernom sloju i lupite plehom o površinu da se razbiju mehurići. Pecite 20 minuta u zagrejanoj rereni. Ohladite i čašom ili okruglim kalupom isecite što više krugova. Koristila sam čašu prečnika 8cm. Svaki krug biskvita poprečno isecite nožem.
Ohlađeni fil umutite mikserom pa postepeno dodajte puter sve vreme muteći. Ohladite ga u frižideru da se stegne toliko da sa njim može lako da se barata. Preručite fil u kesu i nafilujte biksvite. Možete sada staviti kolačiće u frižider da se stegnu da biste lakše kremom namazali ivice. Kada su se kolačići stegli, namažite kolačiće sa strane pa ih uvaljajte u kokos.
Čokoladu rastopite sa puterom, pa na svaki kolačić stavite po jednu kašiku čokolade i rasporedite do ivica. Ohladite i poslužite!
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila