Savijača sa makom i čokoladom

“Zima je najlepša. Zimi sve počinje ispočetka. Okreću se stranice i donose odluke. Zima uliva nadu. Zimi nastaju najlepša peciva, najtoplije priče i najiskrenija prijateljstva.

Uz ovakvo  mirisno pecivo i mekano ćebe, zamišljanje novogodišnjih želja  bi trebalo da vam bude lakše. Ušuškajte se i dobro zamislite… nigde ne žurite. Neka vas mašta sama odvede do vaših želja, izaberite jednu i posvetite joj se. Dajte joj vremena da vas zavoli. Ja vam želim zdravlje i zdrav razum. Ostanite svoji. Širite radost i ljubav, to je sve što nam je potrebno.”

Još lepih recepata, korsinih saveta i zanimljivih priča možete da pogledate u aktuelnom broju 24Kitchen-BestFood magazina.

 Sastojci:

Testo:

250g mekog brašna T-400

150ml vode

1 kašika suvog pekarskog kvasca

1 kašičica smeđeg šećera

prstohvat soli

Nadev:

200g maka

5 kašika šećera

1 kašika meda

100ml vode

70 g melevnog badema

50g putera

50g tamne čokolade

rendana kora jedne pomorandže

+ 1 žumance razmućeno sa kašičicom vode

 šećer ili šećerni kristali za posipanje

Priprema:

Pomešajte  suvi pekarski kvasac sa kašičicom smeđeg šećera i vodom – ostavite da se aktivira tj. da zapeni. U drugoj činiji pomešajte brašno i so.
Kada se kvasac aktivirao, pomešajte ga sa brašnom i solju i zamesite meko glatko testo. Po potrebi dodati još vode ili još brašna. Formirajte loptu od testa pa stavite u čistu činiju koju ste pokrili plastičnom folijom ili vlažnom krpom. Ostavite testo na toplom da udvostruči  volumen.

Za to vreme pripremite nadev. U jednoj šerpi pomešajte mak sa vodom i puterom pa kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. U drugu, manju šerpu stavite med i šećer da se otope – takođe na srednjoj temperaturi.
Kada su se šećer i med otopili i sjedinili, sklonite sa vatre obe šerpe pa otopljeni šećer i med dodajte kuvanom maku. Dobro promešajte pa dodajte čokoladu, koricu pomorandže i mlevene bademe. Mešajte sve dok se čokolada ne otopi. Nadev ostavite sa strane dok pripremite testo.

Uključite rernu na 180 stepeni i pripremite manju okruglu tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje.

Udvostručeno testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu, premesite ga još jednom. Radnu površinu ponovo pospite brašnom  pa testo razvucite oklagijom na pravougaonik  30 x 40 cm. Nadev ravnomerno rasporedite po testu pa urolajte u rolat. Rolat sada savijte u krug, pa stavite u pripremljenu tepsiju. Premažite žumancetom razmućenim sa kašičicom vode i pospite šećerom ili šećernim kristalima.

Pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni. Kada je pečeno, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se tako ohladi.

Prijatno! Vaša Mila!