Ovo testo me je potpuno raspametilo! Počela sam da pravim školjkice ubeđena da imam sve što mi je potrebno od sastojaka, ali na kraju se ispostavilo da nemam dovoljno jaja, da nemam dovoljno putera, da nemam jogurt i da nemam kiselu vodu pa sam morala da se snađem kako znam i umem jer je nadev već bio gotov. Iskombinovala sam sastojke koje sam imala i testo je ispalo savršeno, baš onakvo kakvo sam htela!
Za nadev sam iskoristila preostali bešamel sos i kuvanu pilatinu koje sam zajedno dodala proprženom spanaću. Ali, nadev može biti bilo šta što volite: sir i jaja, mleveno meso, povrće, pirinač… Super je što testo i sutradan ostaje super meko i ukusno, skoro bez ikakve promene. Potpuno sam zaboravila da vam slikam kako izgledaju presečene na pola. Znam, ubićete me! Ali, ako mi verujete na reč – školjkice su pune kompaktnog fila ☺
Školjkice sa spanaćem i piletinom
Testo ↓
320 g brašna
1 ravna kašičica soli
1 kiselo mleko
1 kašičica praška za pecivo
80 ml vode
20 g putera
Nadev ↓
150 g kuvane piletine
15 g putera
15 g brašna
250 ml mleka
so, biber
muskatni orah (opciono)
Spanać ↓
100 g svežeg spanaća
1/2 glavice crnog luka
1 čen belog luka
so, biber
1 kašičica tucane ljute paprike (opciono)
Dodatno ↓
1 jaje
1 kašika mleka
susam
Priprema:
Prvo pripremite nadev. Bešamel sos napravite prema ovim uputsvima: BEŠAMEL SOS. Kada je sos gotov, ostavite ga sa strane da se prohladi. Piletinu skuvajte i iseckajte na manje komade pa dodajte prohleđenom bešamel sosu. Spanać dobro operite i isecite na manje komade. Na malo ulja propržite sito seckani crni i beli luk. Kada luk blago omekša, dodajte spanać, začinite i pržite dok ne ispari sva voda. Zatim, sklonite sa vatre i procedite. Skuvani spanać isecite na sitno pa ga prohladite. Nakon toga ga pomešajte sa bešamel sosom i piletinom.
Testo pripremite tako što ćete sve sastojke zajedno staviti u činiju i zamesiti meko testo. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo na tanko pa vadite krugove velikom čašom ili činijom. Ja sam koristila činiju prečnika oko 10 cm. Koristite šta imate, za ukus je nevažno. Fil staavljajte na jednu polovinu kruga a drugu polovinu kruga preklopite preko. Ivice pritisnite viljuškom da ih zalepite pa školjkice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
Nafilovano testo premažite jajetom koje ste umutili sa kašikom mleka, a zatim pospite susamom. Ja susam uvek propržim na teflonu i tako proprženog ga posipam po pecivu – ukus je intezivniji a i lepše izgleda ☺ Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta ili dok fino porumene.
Prijatno! Vaša Mila