Sladoled od crnog susama

Prvo, ne dižite paniku – ima gde da se kupi crni susam, Ruzmarin je tu za vas ☺ Drugo, ako se pitate kakav je to sladoled od susama i nije vam baš primamljiv – ja ću vas odmah razuveriti i reći da mu nema ravnog.

Crni susam obiluje većim procentom kalcijuma od običnog oljuštenog zrna susama. Odličan je izvor bakra, cinka i magnezijuma i najbolje je koristiti ga tostiranog jer tada oslobodi najviše hranljivih sastojaka. Pored povoljnosti koje ima na ljudski organizam, vrlo je povoljnog i ukusa pa ga slobodno uvrstite u svoju kuhinjsku škrinjicu ☺

Ovaj sladoled možete pripremiti u mašini za sladoled ili ga jednostavno nakon pripreme staviti u zamrzivač. O korišćenju mašine za slodoled pročitajte više u ovom tekstu . A možete svratiti i na blog  Ja u Kuhinji da preuzmete jednu celu knjigu recepata za sladolede ♥

Recept za sladoled od crnog susama, pronašla sam ovde i prilagodila ga svom ukusu.

Sastojci:

2 kašike crnog susama koji ste tostirali na teflonu i ohladili

400ml mleka

40g šećera

3 žumanceta

1 kašika meda

pasta koju ćete napraviti od 2 kašike crnog susama i 2 kašike meda

1 kašika ekstrakta vanile

seme 1 šipke vanile

200ml slatke pavlake koju ćete umutiti

Priprema:

Prva stvar koju ćete uraditi jeste tostiranje susama i tostiranje susama za pastu. Dakle, na teflonski tiganj, na srednjoj temperaturi propržite sve ukupno 4 pune kašike susama. Tostirajte nekoliko minuta stalno mešajući, dok ne osetite lep miris i semenke ne počnu blago da dime. Sklonite sa vatre i izručite na tanjir da se susam ohladi. Kada je ohlađen susam, odvojite 2 kašike i stavite u belnder, električnu seckalicu, mlin za kafu ili avan i blendirajte/tucite dok se semenke potpuno ne usitne. Onda postepeno dodajte 2 kašike meda i blendirajte/tucite dok se ne napravi pasta kao na slici.

Kada ste završili sa susamom, sada mleko stavite da se kuva zajedno sa semenkama štapa vanile. Ne dajte da provri. Dok se mleko kuva odvojite žumanca od belanaca i umutite ih mikserom zajedno sa šećerom da postanu penasta i promene boju. Zatim, dodajte med, usitnjen susam i pastu susama.

Sve sjedinite pa u to ulijte mleko sve vreme mešajući. Vratite na ringlu i kuvajte sve dok se smesa ne zgusne – neće se preterano zgusnuti ali će za nijansu-dve postati gušća. Tada sklonite sa vatre i ohladite na sobnoj temperaturi ili stavite u veliku činiju u koju ste sipali vodu i led. Kada se ta smesa ohladi u nju umešajte ekstrakt vanile i umućenu slatku pavlaku – sve sjedinite i stavite u mašinu za sladoled (prema uputstvu proizvođača) ili u dobro zatvorenu kutiju za zamrzivač.

Prijatno! Vaša Mila!