Slani ekleri sa pršutom, parmezanom i sušenim paradajzom sjajan su izbor ako želite lepo i efektno posluženje a da nije klasično meze. Jako se jednostavno pravi i ako ste ikada pravili princes krofne onda sa ovim nećete imati apsolutno nikakvih problema. A ko ne voli testo za princeze? Taj se nije rodio, da ja znam.
Kada napravite testo, ostavićete ga da se potpuno ohladi i za to vreme napraviti fil od maskarpone sira. Možete koristiti i neki drugi krem sir, po vašem ukusu. Prvi put sam pravila slani fil sa umućenom slatkom pavlakom i mogu vam reći da mi se baš dopalo jer je fil potpuno vazdušast i lagan.
Slani ekleri sa pršutom
Testo:
150 ml mleka
100 ml vode
110 g putera
1 kašičica soli
150 g brašna
4 jajeta
Fil:
400 g maskarpone sira
so i biber, po ukusu
1 čen belog luka
40 g rendanog parmezana
1 kašičica sitno seckanog vlašca
50 g seckane pršute
2-3 sušena paradajza iz ulja
200 g umućene mlečne slatke pavlake
Po želji: grožđe, čeri paradajz, pršuta…
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Dva pleha obložite papirom za pečenje. U zavisnosti od veličine eklera, možda će vam trebati još jedan pleh. U šerpu stavite mleko, vodu, šećer, so i puter. Pustite da skoro provri i da se puter potpuno otopi. Sklonite sa vatre, dodajte brašno odjednom i dobro izmešajte. Vratite na ringlu i pržite testo uz konstantno energično mešanje 3-4 minuta. Testo treba da se odvaja od posude prilikom svakog pokreta varjače.
U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje. Između dodavanja jaja, smesu dobro izmutite mikserom da se jaje potpuno sjedini. Preručite testo u špric kesu sa zvezdastim nastavkom i istisnite eklere na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite 20-25 minuta u zagrejanoj rerni. Treba dobro da porumene ali da ne izgore. I to nemojte ni slučajno proveravati tako što ćete otvarati vrata svaki čas.
Dok se ekleri hlade, pripremite fil tako što ćete izmešati maskarpone sir sa svim ostalim sastojcima. Kada se sve sjeini dodajte postepeno i umućenu slatku pavlaku. Neka pavlaka obavezno bude mlečna. Mlečna slatka pavlaka je neutralnog ukusa, nije slatka iako nas njen naziv zbunjuje. Nafilujte eklere i ohladite. Ukrasite po ukusu i poslužite.
Post je urađen u saradnji sa Kenwood.
Prijatno! Vaša Mila