Uželela sam se pripreme ovakvih recepata. Znate ono kada vam dolazi veće društvo pa na sto hoćete da stavite sve i svašta. Nešto sira, malo pršute, sitnog povrća, suvog voća i nešto slano iz rerne da zaokruži celu priču. Onako, da je fensi, ali da nije baš toliko fensi, ako me razumete. A slani kolač od sira sa kulenom je ta jedna karika koja može sve da poveže.
Slani kolač od sira vam je za to odličan jer možete da ga pravite na sto različitih načina i u sto različitih ukusa. Meni se ovog puta uklopiko da bude sa pečenim kulenom i vlašcem u korici od badema, ali lako možete da ga napravite i od lisnatog testa ili klasičnog testa za tart i da ga punite raznim kombinacijama začina i dodataka. Masline, sušeni paradajz, kapar, kukuruz šećerac… bukvalno šta god!
Moj kalup je manjeg prečnika, oko 20 cm pa srazmerno tome povećajte sastojke za polovinu ako koristite standardan kalup od 24-26 cm. Ako koristite kalupe za jednu porciju, imaćete sigurno 10-12 porcija, ako ne i više, zavisno od veličine kalupa.
Slani kolač od sira sa kulenom
Korica:
100 g putera sobne temperature
100 g Premia suvopečenih slanih badema, prethodno samlevenih
80 g brašna
1 ravna kašičica soli ili nešto manje
Nadev:
3 Premia Domaćih jaja,
1 Premia Kisela pavlaka
100 ml Premia neutralne pavlake za kuvanje
100 g krem ili maskarpone sira
1 kašičica soli
1 kašika Premia vlašca
Po ukusu Premia beli i crni luk u granulama
100 g Premia kulena, iseckano
Priprema:
Za koricu pomešajte so, mleveni badem i brašno pa u to naseckajte puter. Prstima gnječite puter kroz brašno dok ne dobijete testo. Prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu, odozgo blago pospite brašnom i pažljivo razvucite oklagijom na debljinu oko 5-7 mm. Testo nije u potpunosti kompaktno, zato nemojte previše pritiskati oklagijom. Stavite testo u kalup tako da obložite i ivice. Pritisnite prstima gde je potrebno da se oblikuje i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Za to vreme zagrejte rernu. Na ohlađeno testo u kalupu stavite jedan komad aluminijumske folije preko kojeg ćete staviti šolju pirinča ili pasulja. Ravnomerno rasporedite a zatim tako sve zajedno stavite u rernu. Pirinač će pomoći da testo zadrži oblik i debljinu tokom pečenja. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, a zatim sklonite foliju sa pirinčem i vratite u rernu na još 5 minuta.
Za to vreme pomešajte sve sastojke za fil. Kada je kora gotova sa pečenjem, napunite je filom i vratite u rernu na 40 minuta. Fil će se tokom pečenja podići, ali će se nakon vađenja iz rerne spustiti, bez brige. Najbolje je da ovaj kolač ohladite na sobnoj temepraturi pa stavite u frižider na nekoliko sati. Tako će se bolje seći i tekstura će mu biti bolja.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila
Divan recept,samo mi nije jasno to sa soljom pirinca kako da se stavi na foliju?
Pirinač u ovom slučaju ima funkciju da zadrži testo da se ne diže tokom pečenja da bi sačuvalo pravilan oblik. Preko testa koje ste stavili u kalup stavite parče folije i preko sipate pirinač. Rasporedite ga po površini testa i tako stavite na pečenje.