Snikers torta

Ovde nema šta se ne bi volelo, zar ne? Snikers torta je prosto toliko njamzi da ne možete da je ne volite ako inače volite karamel i kikiriki. Čokoladne korice su savršeno sočne. Puter krem je krcat kikirikijem (meni nikada dosta, ja bih još malo). Karamel je tu. Seckani kikiriki je tu. Sve je tu.

Možda ćete pomisliti kako je ovo malena torta i kako vam možda neće biti dovoljna za veliki nedeljni porodični ručak, ali nemojte da vas izgled zavara. Iako sam veliki fan laganih torti sa mlečnim filovima, to sigurno već znate, ova torta prosto mora da bude malo jača da bi to u potpunosti bilo to.

Zato, ako niste ljubitelj malo jačih ukusa, možda je bolje da preskočite ovaj recept. A ako ste ljubitelj, na pravom ste mestu. Videćete da je fil za tortu varijacija na temu klasičnog američkog puter krema. Primetićete i da su jedini sastojci potrebni za fil puter, šećer u prahu, kikiriki puter i mala količina slatke pavlake. Molim vas, ovde nemojte puter zameniti margarinom jer mislim da bi u tom slučaju torta biti nejestiva. Kada kupujete kikiriki puter, gledajte da bude čistog sastava. Ukoliko se u teglici odvojilo ulje, možete ga umešati u ostatak putera ili da ga prospete, kako god da vam je zgodno. Šećer u prahu mora da bude šećer u prahu. Upotrebom kristal šećera nećete dobiti ono što je potrebno za ovu tortu.

Karamel je verovatno najzahtevniji za pripremu u ovom receptu i traži malo više pažnje prilikom kuvanja. Najvažnije je da dobro pročitate uputstvo i sledite korake pripreme i biće dobar. Desiće se možda da vam ostanu grudve šećera nakon dodavanja slatke pavlake i putera, ali ne brinite. To možete rešiti tako što ćete prosto procediti karamel kroz cediljku i to je to. Takođe, videćete na slikama da je kod mene karamel unutar torte čvrst. To je zato što sam nakon kuvanja i hlađenja u njega dodala još malo putera, kako bi postao čvrst.Ovaj deo možete i izostaviti ukoliko želite da vam karamel bude tečniji prilikom serviranja. Deo karamela će ostati neiskorišćen, pa ćete njega upotrebiti za dekorisanje torte.

Kore (smesa za 3 kore prečnika 20cm):
80 g Dr.Oetker kakao prah
240 vrele vode
2 jajeta
100 ml ulja
240 ml mleka
220 g šećera
1 kašika Dr.Oetker aroma vanila
1 Dr.Oetker Vanilin šećer
230 g brašna
1 kašičica Dr.Oetker prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone

Karamel:
200 g šećera
200 ml mlečne slatke pavlake
180 g putera
+ 40 g putera (ukoliko želite čvrst karamel u torti, dodaje se nakon hlađenja karamela)

Kikiriki puter krem:
250 g omekšalog putera
300 g kikiriki putera
1 kašika Dr.Oetker aroma vanila
350 g šećera u prahu
50 g mlečne slatke pavlake

Čokoladni ganaš, za dekorisanje:
100 ml mlečne slatke pavalake
100 g čokolade za kuvanje

Dr.Oteker dekor kakao mrvice, za dekorisanje
Seckani kikiriki, za dekorisanje

Seckani kikiriki, za filovanje torte

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Tri okrugla kalupa za pečenje prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje. Kako prah stavite u činiju pa prelijte sa 240 ml vrele vode i dobro izmešajte. Ostavite sa strane. U odvojenoj posudi žicom ili mikserom pomešajte jaja, ulje i mleko. Zatim, dodajte šećer, aromu vanile i vanilin šećer pa sjedinite. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pa dobro sjedinite. Na kraju, ulijte vrući kakao, brzo izmešajte i podelite u tri pripremljan kalupa za pečenje. Trebao bi da tri kalupa ovog prečnika stanu na rešetku od rerne zajedno. Pecite ih 20 minuta, izvadite i ostavite da se kore ohlade.

Priprema karamela

Šećer stavite u dublju šerpu i uključite ringlu na nižu jačinu. Ostavite šećer da se otopi do smeđe boje.Nemojte ga mešati, nemojte pojačavti temperaturu i budite strpljivi. Jednom kada šećer počne da se topi, brzo će doći do tamne boje karamela. Tada sklonite šećer sa vatre sa ringle i pažljivo, ali zaista PAŽLJIVO ulijte blago zagrejanu slatku pavlaku. Najprirodnija reakcija jeste da šećer počne da peni, pa se nemojte uplašiti već samo nastavite da mešate žicom. Zatim, dodajte puter i nastavite sa mešanjem dok se ne rastopi. Ukoliko imate komadiće šećera koji su se zgrudvali, možete vratiti karamel na ringlu, na srednju jačinu i uz mešanje probati da razbijete grudve koliko je moguće.

Preporučujem da se ne zamarate ovim, već da karamel odmah procedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se karamel ohladio na sobnoj temperaturi, izmutite ga štapnim mikserom da dobijete potpuno svilenkastu teksturu. Ukoliko želite da karamel bude čvrst, u ovom trenutku mu možete dodate još onih 40 g putera koje sam gore navela. Kada dodate puter, izmutite ga štapnim mikserom da se sjedini. Ostavite ga sa strane i s vremena na vreme promašejte dok pripremate kikiriki puter krem.

Kikiriki puter krem

Omekšali puter i kikiriki puter mutite mikserom 5-6 minuta dok se u potpunosti ne sjedine i ne promene boju. Zatim dodajte aromu vanile pa sjedinite kratkim miksanje. Zatim, sve vreme muteći dodajte malo po malo šećera u prahu dok ne utrošite sve. Zatim, dodajte slatku pavlaku i mutite da se dobro sjedini. Kikiriki puter krem je spreman. On vam je potreban za filovanje torte kao i za oblaganje torte spolja, tako da ćete ga podeliti na sledeći način: na 3 mesta stavićete po otprilike 300 grama, a na jednom mestu ćete ostaviti otprilike 100 grama.

100 grama puter krema će vam trebati da popunite ivice prilikom filovanja kako karamel ne bi cureo. Tako da ćete tih 100 g puter krema staviti u poslastičarsku vrećicu. Pogledajte video dole da vam bude jasnije o ćemu pričam. Dva puta po 300 grama će vam trebati za filovanje torte a preostalih 300 g će vam biti potrebno da tortu u potpunosti obložite spolja nakon hlađenja od nekoliko sati pa taj deo puter krema stavite u frižider.

Dakle šema je ovakva:

100 g – popunjavanje ivica, ide u dresir vrećicu

300 g – filovanje

300 g – završno filovanje torte

Kako da sastavite Snikers tortu

Ohlađenu koru stavite na ravnu tacnu. Da bi vam torta bila savršeno ravna i savršeno nafilovana, najbolje je da koristiti podesivi obruč za torte i acetatnu foliju. I jedno i drugo možete kupiti u prodavnicama specijalizovanim za prodaju opreme za pravljenje torti. Kada ste nacentrirali koru na sredinu tacne, okolo stavite acetatnu foliju i podesivi prsten. Preko kore rasporedite prvih 300 grama fila.

Onim filom koji ste stavili u vrećicu, dodatno nafilujte ivice kako biste podigli “zid” koji karamelu neće dati da curi. Preko rasporedite nekoliko kašika pripremljenog karamela i bogato pospite seckanim kikirikijem. Pokrijte sledećom korom pa ponovite filovanje na isti način. Zatvorite tortu trećom korom s tim što ćete je okrenuti naopako kako bi ravni deo kore koji je bio na kalupu sada bio gore i na taj način osigurao da nam površina torte bude savršeno ravna. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati ili preko noći.

Ganaš za dekoraciju

Slatku pavlaku zagrejte skoro do ključanja a zatim prelijte preko seckane čokolade. Sačekajte neki minut pa dobro izmešajte žicom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim ohlađeni ganaš, koji treba da je i dalje u tečnom stanju, sipajte u dresir vrećicu pa secnite vrh tek toliko da može po malo da curi.

Dekorisanje torte

Preostalih 300 g šuter krema koji ste stavili u frižider sada izvadite iz frižidera i nakon 20-ak minuta stajanja na sobnoj temperaturi, dobro razmutite mikserom. Kada se torta ohladila i stegla, sada možete ukloniti podesivi prsten i acetatnu foliju pa špatulom poravnati gde je potrebno. Puter kremom obložite ivice i površinu torte pa poravnajte sa svih strana da bude lepo.

Karamel sos vam je ostao od filovanja torte i njega ćete sada staviti u dresir kesicu sa zvezdastim nastavkom. Ukrasite ivice torte na vrhu i pri dnu, po vašoj želji. Zatim, pospite seckanim kikirikijem i dekor mrvicama. Vratite tortu u frižider. Kada se torta dodatno ohladila vreme je da je ukrasite ganašom od čokolade. Pogledajte video kako biste shvatili na koji način ćete to uraditi. Vrlo je jednostavno, samo vam je potrebno malo strpljenja.

Torta je spremna za sečenje, pa izvolite. Javite mi utiske 🙂