Znate onaj prvi griz palačinke sa džemom od kajsija? Ono kad ti direkt u krvotok udari mirisna svežina kajsije pa si u fazonu da nikada više ništa drugo nećeš staviti na palačinku? Celog života me prati taj osećaj, još od onih maminih palačinki koje sam jela kroz celo detinjstvo, pa sve do sada kada džem od kajsije cenim više nego bilo koji drugi. Obožavam taj osećaj. Ušuškavam se u njega svako malo.
Babka koju vidite na snimku, savršeno oslikava kako svakodnevne namirnice kao što je džem od kajsija, mogu da učine stvar svečanom i posebnom. Ovo je jedna svečana babka. Ona koju ćete da poslužite nakon porodičnog ručka za Božić. Baš takva! A ne mogu čak ni da vam dočaram koliko se narandža i kajsija ovde obožavaju!
Sočna babka sa džemom od kajsija
Testo:
170 ml toplog mleka
7 g suvog kvasca
50 g šećera
2 jajeta
60 g rastopljenog putera
10 g burbon vanilinog šećera
1 kašika ekstrakta vanile
Sitno rendana korica polovine pomorandže
450-500 g mekog brašna T400
Nadev:
200 g Bakina tajna džema od kajsije
150 g maskarpone sira
Razmućeno jaje, za premazivanje
Sirup:
150 g šećera
150 ml vode
Nekoliko zrna kardamoma, opciono
Sitno seckana korica pomorandže
1 kašičica maka, opciono
Za posipanje:
Seckani blanširani badem
Seckani pečeni pistać
Priprema:
Pomešajte mleko, šećer i kvasac. Zatim dodajte jaja, puter, vanilin šećer, ekstrakt vanile, koricu pomorandže i brašno. Mešate dok je moguće varjačom a zatim rukama zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Ukoliko je potrebno, dodajte po malo brašna. Formirajte loptu, stavite je u posudu, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste.
Rernu zagrejte na 180 stepeni a duguljasti kalup za pečenje hleba obložite papirom za pečenje. Testo uzvadite iz posude pa na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik 30×40 cm. Premažite ga celom površinom maskarpone sirom a zatim i džemom od kajsija. Pažljivo urolajte. Zatim, oštrim nožem rasecite roladu po dužini na pola. Prepletite oba kraja i pažljivo pletenicu stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Premažite razmućenim jajetom i pecite oko 45-50 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Dok se babka peče, pripremite sirup. U šerpu stavite vodu, šećer, kardamom, koricu pomorandže i mak. Kuvajte 6-7 minuta pa sklonite sa vatre. Sirup treba da bude vruć kada babka izađe iz rerne.
Kada je babka ispečena, pažljivo je, malo po malo, prelijte pripremljenim sirupom, pospite bademima i pistaćima pa je ostavite da se u potpunosti ohladi. Kada se babka ohladila, pažljivo je izvadite iz kalupa za pečenje, uklonite papir i stavite na tanjri za serviranje. Sigurno vam je ostalo malo sirupa, pa njega prelijte preko svakog isečenog parčeta. Svi će vam zauvek biti zahvalni za ovaj slatki komad sreće.
Post je urađen u saradnji sa brendom Bakina Tajna.
Prijatno! Vaša Mila