Američke krofne

Kod Ivane je pre nekog vremena osvanuo recept za američke krofne. Ako ste čitali njene blogove onda vam je jasno zašto sam izabrala baš njen recept. A ako ih kojim slučajem niste čitali, reći ću vam samo da Ivana svoj blog ne uzima zdravo za gotovo, da ona svojim tekstovima pristupa sa punom pažnjom i koncentracijom i da ćete gotovo uvek uz određeni recept moći da pročitate i  korisne  informacije ili razne savete.

Moram da priznam da su Ivanine američke krofne rame uz rame sa ovim našim krofnama, jer razume se da su naše, onako patriotski, najbolje na svetu ☺ Više o američkim krofnama, pročitajte kod Ivane.

Testo je fantastično za rad, miris im je pravi krofnasti a ukus fenomenalan. U originalnom receptu, testo se zamesi pa ostavi da prenoći u frižideru. Ja sam jednu polovinu testa pržila odmah, a jednu sutradan (nakon noćenja u frižideru). I jedna i druga opcija će odraditi posao – nema neke drastične razlike, osim nekih vrlo značajnih nijansi u punoći testa, pufnastoj teksturi i ipak malo drugačijem ukusu. Stoga vam preporučujem da testo ostavite barem nekoliko sati u frižideru, ako ne možete preko noći.

U svemu drugom sam se držala recepta pa vam ga tako i prenosim.

Sastojci:

560-580g brašna

1/2 kašičice soli

1 kesica suvog kvasca

115g rastopljenog putera

260ml blago zagrejanog mleka

2 kašike šećera

2 jaja, umućena

+ šećer i malo cimeta za valjanje

Priprema:

Pomešajte brašno sa solju pa ga podelite na dva dela. U jednu polovinu umešajte suvi kvasac a drugu polovinu ostavite sa strane. Otopite puter, blago zagrejte mleko i umutite jaja. U mleko umešajte šećer, a zatim i otopljen puter. U brašno koje ste pomešali sa kvascem umešajte mleko sa puterom, zatim umućena jaja a zatim dodajte i drugu polovinu brašna. Zamesite testo meko i glatko testo. Stavite gotovo testo u blago nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da prenoći.

Testo izvadite iz frižidera barem 2 sata pre korišćenja da stoji na sobnoj temperaturi. Nakon dva sata (mada sam ja to uradila posle pola sata pa sam kasnije produžila vreme narastanja) razvaljate blago pobrašnjeno testo oklagijom na debljinu malo manju od 1 cm. Poslužite se okruglim kalupima u dve veličine ili velikom i malom čašom. Izvadite krofne i ređajte ih na vrlo malo pobrašnjen stolnjak. Ponavljajte sve dok imate testa. Ostavite krofne da narastaju barem 45 minuta.

Za prženje koristite ulje koje podnosi velike temperature. Ja koristim suncokretovo. Zagrejte 3 prsta dubine ulja na srednju temperaturu. Ja sam grejala na 4. od 6 podeljka. Dok se ulje greje vi pripremite tanjir u koji ćete stavljati krofne – obložite ga papirnim ubrusom. U posebnoj posudi pomešajte nešto šećera sa cimetom. Kada se ulje zagreje počnite sa prženjem malih krofni. Ivana preporučuje tako, a ja sam je poslušala jer je i logično da se isprobate na malim krofnama ☺. Za male krofne je potrebno po 30-ak i manje sekundi  prženja (barem je kod mene tako bilo), kada porumene odozdo okrenite i pržite još toliko. Za velike krofne je potrebno da ih pržite po minut i malo jače sa svake strane. Treba da budu tamne, pa nemojte da se uplašite boje. Ispržene krofne, stavite na ubrus, pa posle uvaljajte u šećer dok su još tople.

Ivana, hvala za divan recept!

Prva slika u tekstu će vam pokazati kako krofne izgledaju posle noćenja testa u frižideru, a ova ispod kako izgledaju ispečene odmah, bez noćenja testa u frižideru:

Prijatno! Vaša Mila!