Divna kremasta pasta kakvu možete da napravite kada hoćete poseban ugođaj. Ja volim ovakve porcije jer mi daju neki osećaj lepog. Serviram ih u lepim tanjirima, sa nekom finom salatom i uz sveže rendani ili sečeni pramezan. Tome ne može ništa da parira! Špagete sa tikvicama i buđavim sirom su baš prava stvar!
Špagete sa tikvicama i buđavim sirom
250 g špageta
2 kašike maslinovog ulja
20 g putera
1 manja zukini tikvica, oko 200 g
1 mladi crni luk
1 čen belog luka
50 ml belog vina
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
40 g buđavog sira po vađoj želji
so, biber
parmezan, za serviranje
Priprema:
U većoj šerpi zagrejte 3 litra vode u koju ste stavili 2 kašičice morske soli. Pustite da provri. Kada provri, ubacite testeninu i uključite tajmer na onoliko minuta koliko je naznačeno na ambalaži. Vreme kuvanja zavisi od veličine i debljine testenine i u većem broju slučajeva je baš onoliko koliko je naznačeno. S vremena na vreme promešajte testeninu. Kada je skuvana, procedite je i sačuvajte jednu čašu vode u kojoj se testenina kuvala.
Dok se testenina kuva, vi pripremite sos. Na teflonskom tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter, pa dodajte sitno seckani beli luk i mladi luk koji ste isekli na kolutove. Pržite da porumeni nekoliko minuta, jer će to dati specifičan ukus. Zatim, dodajte tikvice sečene na kolutove. Pržite uz mešanje 4-5 minuta, a zatim ulijte belo vino.
Kada vino skoro ispari, dodajte neutralnu pavlaku i pola čaše vode, dobro izmešajte i smanjite jačinu vatre. Dodajte mrvljeni buđavi sir i promešajte. Začinite i ostavite da se kuva na tihoj vatri dok se testenina ne skuva. Sos će se zgusnuti, ali nemojte dodavati ništa. Ne brinite jer će vam ona tečnost koju ste sačuvali, pomoći da dobijete najkremastiji sos ikada 🙂
Prelijte sos preko proceđene testenine a zatim ulijte polovinu sačuvane tečnosti i dobro izmešajte. Ukoliko je potrebno, dodjate još tečnosti i izmešajte. Servirajte posuto parmezanom i uživajte.
Prijatno! Vaša Mila