Štrudla sa jabukama (Apfelstrudel)

Štrudla sa jabukama (Apfelstrudel)
štrudla sa jabukama

Štrudla sa jabukama, suvim grožđem i orasima. Ne ona na koju smo navikli, već jedna takođe fina gospođa Austrijska štrudla, sa tankim korama i najopojnijim mirisom koji možete zamisliti ove jeseni – jabuke i cimet.

Ako do sada niste razvlačili kore, ovo je savršena prilika jer ću vam dati detaljna uputstva i nekoliko saveta kako da u tome budete uspešni. Ovo je još jedan od recepata za koji vam je preko potrebno strpljenje. Ne zato što priprema traje satima već zato što je stajanje testa u trajanju od svega 40-ak minuta, ključno za dobru štrudlu. Nema prečice, nažalost. Ne postoji način da napravite ovako dobru štrudlu ako ste nestrpljivi 🙂 Zato je važno da pročitate recept detaljno i tek onda započnete pripremu. 

Ja vam obećavam kolač toliko jesenji, da ćete poželeti da je kiša već odavno počela. I toplo ćebe i topli čaj… Sve ćete poželeti!


Štrudla sa jabukama (Apfelstrudel)

Testo:
80 ml tople vode
2 kašike suncokretovog ulja
½ kašičice sirćeta
½ kašičice soli
150 g brašna

Prezle:
70 g prezle iz Maxi pekare
70 g Premia putera

Fil:
1kg crvenih slatkih jabuka
70 g šećera
Sok od ½ limuna
1 kašičica Premia cimeta
100 g seckanih ili celih Premia oraha
50 g Premia suvog grožđa

50 g rastopljenog Premia putera
+šećer u prahu

Priprema:

Za testo pomešajte mokre sastojke i so pa postepeno dodajte brašno sve vreme mešajući dok ne dobijete testo koje više ne može da se meša varjačom. Tada prebacite testo na radnu površinu pa uz minimalno dodavanje brašna mesite 7-8 minuta da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Prebacite ga u čistu posudu koju ste premazali sa malo ulja. Zatvorite prozirnom folijom i ostavite da stoji 40 minuta do 1 sat na sobnoj temperaturi. Ovo je ključno za uspešnu štrudlu. Da bi testo moglo da se razvlači, od izuzetnog je značaja da stoji kako bi se opustilo i postalo elastično. 

Za to vreme pripremite prezle tako što ćete na tiganju otopiti puter pa dodati prezle i pržiti sve dok ne postanu zlatno braon boje, uz stalno mešanje nekoliko minuta. Preručite ih u čistu posudu i ohladite. One će u štrudli pokupiti svu tečnost koju jabuke budu pustile, pa će štrudla tako ostati hrskava i sočna taman koliko treba. 

Zatim pripremite jabuke tako što ćete ih oljuštiti, iseći na tanje ploške pa izlomiti rukom. Dodajte šećer, sok do limuna, orahe, cimet i suvo grožđe pa sve lepo izmešajte i ostavite sa strane.

Kada je prošao jedan sat, vreme je za razvlačenje testa. Na sto stavite čist stolnjak pa testo pažljivo izvadite iz nauljene posude i stavite na sredinu stoljnjaka. Prstima lagano povlačite od sredine ka spolja sve dok ne dobijete tanko testo kroz koje se provide prsti. Formirajte nešto približno pravougaoniku da bi vam bilo lakše. Testo je meko i elastično i ne bi trebalo da puca, ali za svaki slučaj pažljivo i nežno radite.

Premažite testo rastopljenim puterom. Zatim, na jednu polovinu testa rasporedite pržene prezle. Preko u debljem sloju rasporedite jabuke. Zatvorite ivice koje vire ka unutra pa pažljivo zajedno sa stolnjakom urolajte štrudlu.

Pažljivo prebacite štrudlu na pleh obložen papirom za pečenje pa premažite rastopljenim puterom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35-40  minuta tj. dok ne porumeni. Ostavite štrudlu da se prohladi a zatim je pospite šećerom u prahu i poslužite.

jabuke i cimet
jabuke i cimet

Post urađen u saradnji sa Maxi Srbija.

Prijatno! Vaša Mila

Summary
recipe image
Recipe Name
Štrudla sa jabukama (Apfelstrudel)
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
11stargraygraygraygray Based on 1 Review(s)


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.