Pesto sos je odličan dodatak pastama i kada je sam samcit, ali kada ga iskombinujete sa lignjama onda dobije još bolji ukus. Ovo je brza pasta, priprema se toliko koliko testenini treba da se skuva. Lignjama ne treba više od nekoliko minuta kuvanja da postanu potpuno meke i baršunaste.
Secite ih na krupnije kolutove i nemojte ih pržiti više nego što je potrebno jer ne želite da postanu gumenaste. A ako ste kupili neočišćene lignje daću vam uputstva za čišćenje na ovom linku. Moja preporuka je debela testenina, ali možete koristiti oblik koji želite i zaliti sa onoliko maslinovog ulja koliko volite.
Taljatele sa lignjama u pesto sosu i maslinovom ulju
250 g taljatela
2 kašičice morske soli za kuvanje testenine
200 g očišćenih lignji
2 kašike pesto sosa
80 ml Carapelli maslinovog ulja + za preliti ukoliko želite
soli i bibera po ukusa
rendani parmezan za posuti
Priprema:
Stavite 2-3 litra vode u veću šerpu zajedno sa 2 kašičice morske soli i pustite da provri. Stavite taljatele i kuvajte onoliko minuta koliko je naznačeno na pakovanju. 3-4 minuta pred kraj kuvanja zagrejte teflonski tiganj sa 1 kašikom Carapelli maslinovog ulja i propržite lignje isečene nakolutove, sve vreme blago mešajući kako bi se ispržile sa svih strana i dobile ujednačenu zlatno smeđu boju.
Dodajte pesto i preostalo Carapelli maslinovo ulje pa dobro promešajte i sklonite sa vatre. Sada dodajte oceđenu skuvanu pastu, posolite i pobiberite ukoliko je potrebno i dobro promešajte. Servirajte posuto parmezanom i preliveno sa malo maslinovog ulja po želji.
Rađeno u saradnji sa sajtom www.najboljeizitalije.rs, za proizvod Carapelli Il Frantolio ekstra devičansko maslinovo ulje.
Prijatno! Vaša Mila