Ovog oktobra sam sva u jabukama. Nikad više sezonskih kolača nisam napravila nego ove jeseni. A tek je počela! Jauke su mi trenutni favorit, našla sam odličan način da ih stavim u kolače a da mi to ne traži neku specijalnu pripremu. Nekoliko sastojaka i nešto malo vremena je sve što vam je potrebno za ovaj divni i mirisni tart sa jabukama.

Za početak, koristite jabuke vrste ajdared. Po mojoj skromnoj proceni – najbolje su za kolače. Imaju taman slasti ali nisu brašnjave ili previše sočne. Perfektno se ponašaju tokom pečenja, a to je najvažnije. Zatim, nemojte izostaavljati gustin. Ta jedna kašika skroba celu stvar drži na okupu i spašava svaki pokušaj da od jabuka napravite odličan desert. Jabuka se na primer odlično slaže sa cimetom, ali to ne znači da samo njega morate koristiti. Kardamom je takođe odličan izbor!

I da, testo za tart mora da bude hladno. Mora… Još jednom – MORA! Pratite recept i za manje od dva sata imaćete pred sobom savršen tart sa jabukama!

Tart sa jabukama

250 g brašna + za razvlačenje testa

125 g hladnog putera isečenog na kocke

prstohvat soli

2 kašike smeđeg šećera

2-3 kašike ledeno hladne vode

4-5 ajdared jabuka

1 kaašika gustina

50-80 g smeđeg šećera

malo cimeta ili kardamoma

opciono ↓

1 žumance

1 kašika mleka

malo smeđeg šećera za posipanje

Priprema:

Za početak napravite testo. Najbolje je da testo pravite u multipraktiku/seckalici ili uz pomoć spravice za prhko testo. Pretpostavljam da tu spravicu nemate ali da sigurno imate nešto od prva dva navedena. Zbog čega je važno da testo ne pravite rukama? Ruke će grejati puter a to moramo da izbegnemo kako bi testo bilo hrskavo nakon pečenja. Što manje dodira rukama, to će testo biti bolje.

U multipraktik stavite brašno, puter isečen na kocke, so i šećer. Pulsirajte nekoliko puta da se sve pomeša pa zatim ulijte vodu. Ceo proces traje nekoliko minuta i zaista je važno da ne traje previše dugo. Testo će biti bolje što se kraće obrađuje. Kada se testo sjedinilo i počelo da se vrti po posudi multipraktika – to je to. Izvadite, rukama formirajte oblik, pospite brašnom, uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižider na minimum 30 minuta ili u friz na 15 minuta.

Za to vreme, pripremite fil. Jabuke očistite pa isecite na listiće. Stavite ih u činiju pa dodajte šećer, gustin i cimet ili kardamom. Promešajte toliko da sve bude sjedinjeno i ostavite sa strane.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Testo stavite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i laganim pokretima oklagijom razvucite ga na krug veći od obima kalupa za tart. Prebacite testo u kalup, prstima pribijte testo uz ivice alupa, bez mnogo pritiskanja. Zatim, stavite testo u friz na 10 minuta. Od ostataka testa možete napraviti krugove kao ja, za ukras. Nije obavezno ☺

Izvadite testo iz friza, gusto naređajte jabuke unutar testa. Ukrasite ukoliko ste napravili ukrase pa ih premažite mešavinom žumanceta i mleka. Pospite smeđim šećerom i pecite u zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

Ispečen tart ohladite makar delimično pre sečenja. Mada, možete ga vrućeg poslužiti i uz dobru kuglu sladoleda od vanile – ništa vam neće faliti ☺

*Testo možete pripremiti i nekoliko dana unapred.

Prijatno! Vaša Mila