Slani tartovi kod mene imaju posebno mesto, posebno kada ih pripremam da ih poslužim hladne. Sjajan mi je taj spoj hrskave puteraste korice i fila od jaja koji uvek oplemenim nečim drugim. Ovog puta je moj slani tart bio tart sa karamelizovanim mladim lukom koji je bio toliko fenomenalnog ukusa, da ne mogu ni da vam dočaram.
Iako će vam se na prvu učiniti da je ovo previše posla, testo za tart se priprema na jako jednostavan način i to za svega 10-ak minuta. Fil ćete smutiti u jednoj posudi a luk karamelizovati u jednom tiganju. Sve zajedno traži 40-ak minuta efektivnog rada.
Mislim da vam nisam pisala do sada o tome da pripremam svoj radni prostor posle dobrih 12 godina rada od kuće. Toliko se radujem tome da bih samo o tome pričala i pisala. Ono što mi je kul jeste ideja da ćemo s vremena na vreme kuvati i zajedno u tom mom lepom dvorištu koje ću napuniti začinskim biljem, cvećem i zelenilom. Imaćemo razne radionice kuvanja i sigurna sam da će tartovi biti jedna od tema koje ćemo obrađivati. Držite fige da bude što pre gotovo, jer ja izgoreh! 🙂
Tart sa karamelizovanim mladim lukom
Karamelizovani mladi luk:
10-ak strukova mladog crnog luka
2-3 kašike maslinovog ulja ili putera
1 kašika smeđeg šećera
So i biber, po ukusu
1 kašika balzamiko sirćeta
Testo za tart:
250 g Maxi Premia glatkog brašna T400
1 kašičica Maxi morske soli
170 g Maxi putera
1 Maxi domaće jaje
1-2 kašike hladne vode, po potrebi
Fil:
400 g Maxi milerama
4 Maxi domaća jaja
100 g Maxi seckane slanine
So i biber, po ukusu
Za serviranje:
Sir, mirođija, vlašac
Priprema:
Na suvom tiganju na srednjoj jačini propecite očišćen mladi luk tako da porumeni sa svih strana. Zatim, ulijte maslinovo ulje, šećer, balzamiko sirće i pustite da se kratko sve karamelizuje a zatim ulijte malo vode i kuvajte da ispari. Na kraju začinite solju i biberom, po ukusu.
Pripremite testo tako što ćete u činiji pomešati brašno, so i kockice putera. Prstima trljajte da sjedinite brašno i puter u mrvičastu smesu. Dodajte jaje i zamesite čvrsto testo koristeći što manje pokreta. Ukoliko je potrebno dodajte kašiku vode pa sjedinite i formirajte testo. Rastanjite ga na dobro pobrašnjenoj radnoj površini, pa prebacite testo u kalup prečnika 26-28cm i utisnite ga u dno i ivice kalupa. Isecite ivice testa koje vire, izbuškajte površinu testa viljuškom i stavite u frižider na 10-ak minuta dok pripremite fil.
Rernu zagrejte na 200 stepeni a fil pripremite tako što ćete u činiji pomešati mileram, jaja, slaninu i začine. Izručite fil na ohlađeno testo pa preko poređajte karamelizovani mladi luk. Pecite 45 minuta u zagrejanoj rerni.
Ohladite tart u potpunosti pre sečenja, a najbolje je da ga pripremite i dan ranije kako bi bio baš taman kako treba. Poslužite ga uz malo sira, mirođije i vlašca.
Post je urađen u saradnji sa Maxi.
Prijatno! Vaša Mila