Tart sa pistaćima i voćem

Tart sa pistaćima i voćem

Tart sa pistaćima je jedan od najukusnijih tartova koje sam ikada pripremila. Nastao je sasvim slučajno jer mi je kolač koji sam zapravo planirala da poslužim na porodičnom ručku izgoreo do srži. Pa sam se spašavala kako sam znala i umela za što manje vremena 🙂 Sjajan krem od pistaća možete naručiti od ekipe koja stoji iza “Francuske Palačinke”. Potražite ih pod tim nazivom na Instagramu i pišite im, daće vam sve potrebne informacije.


Tart sa pistaćima i voćem

Testo za tart:
220 g putera, sobne temperature
90 g šećera
3 žumanceta jaja L veličine
330 g mekong brašna
Prstohvat soli
1 kesica burbon vanilinog šećera

Fil:
8 žumanaca
600 ml mleka
180 g šećera u prahu
3 kesice burbon vanilinog šećera
3 kašike gustina
150 g bele čokolade
250 g maskarpone sira
150 g putera
100 g krema od pistaća

sveže voće i seckani pistaći

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Puter umutite sa šećerom i vanilinim šećerom. Dodajte žumanca pa dobro sjedinite. Zatim, dodajte so i brašno pa mutite tek toliko da se sjedini, nemojte preterati. Rukama spojite testo u kuglu pa ga na papiru za pečenje rastanjite oklagijom na debljinu od 5 mm, uz dodavanje brašna po potrebi. Prebacite testo u okrugli kalup za tart prečnika 28 cm. Utisnite testo u dno i ivice, pa uklonite viškove koji vire. Stavite u frižider da ses tegne, 30-ak minuta. Preko ohlađenog testa stavite parće folije pa dno pokrijte zrnima pasulja ili pirinča, da zaštite testo od dizanja tokom pečenja. Pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni , uklonite foliju sa zrnima pasulja pa pecite još 15 minuta, da fino porumeni.

Mleko zagrejte skoro do ključanja. U odvojenoj posudi izmešajte žumanca, šećer, vanilu i gustin. Kada se mleko zagrejalo, jednu kutlaču dodajte žumancima da temperirate smesu. Zatim, ulijte žumanca u šerpu sa mlekom i kuvajte 4-5 minuta uz stalno mešanje . Kada se zgusne, sklonite sa vatre, umešajte belu čokoladu i preručite u čistu posudu i odmah pokrijte prozirnom folijom. Prohladite na sobnoj temperaturi a onda stavite u zamrzivač na 20-ak minuta. To je otprilike dovoljno da se fil prohladi toliko da bude mlak na dodir.

Izvadite ga i umutite miskerom da dostigne sobnu temperaturu. Dodajte krem od pistaća pa dobro izmutite da se sjedini. Postepeno dodajte maskarpone sir i puter sobne temperature, sve vreme muteći. Ukoliko nemate krem od pistaća, možete iskoristiti 150 g mlevenih pistaća. Rasporedite fil na koricu za tart. Preko stavite voće i seckane pistaće. Ohladite da se stegne, i uživajte!

Prijatno! Vaša Mila



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *