Tart sa zeljem i sirom, crnotravski zeljanik od kopriva ili zeljanica sa vučenim korama – svako od ovih jela biće odličan izbor za Uskršnju trpezu. Ja volim da Uskršnju trpezu dopunim nekim zelenišem ovog tipa i jako mi je drago da na blogu možete pronaći tri različita recepta na sličnu temu. Umesto zelja, možete koristiti i blitvu ili koprivu, šta vam je drago.
Tart sa zeljem i sirom
Testo:
250 g brašna
1 kašičica soli
1/2 kašičica vlašca
1/2 kašičice bibera
160 g putera
3-4 kašike hladne vode
Fil:
2 veze zelja
3 mlada crna luka
1 čen belog luka
20 g putera
4 jaja
300 g milerama
300 g feta sira
so i biber, po ukusu
Priprema:
Brašno, so i začine pomešajte. Dodajte blago omekšali puter sečen na kockice i prstima trljajte da dobijete mrvičastu smesu. Možete koristiti i ručni mikser sa nastavkom za testo ili samostojeći mikser. Dodajte jednu po jednu kašiku vode trudeći se da ne mesite previše nego tek toliko da se sjedini.
Kada ste dobili tvrdo testo, rastanjite ga oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini tako da bude debljine 5mm. Prebacite ga u kalup za tart sa odvojivim dnom prečnika 24-26 cm. Utisnite testo u ivice a ono što viri isecite nožem. Izbušite testo viljuškom pa stavite u frižider na 30 minuta.
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera pa celu površinu testa pokrijte aluminijumskom folijom. Preko sipajte šolju pirinča ili pasulja, ako nemate keramičke kuglice za pečenje tartova. Ovo će sprečiti da se testo tokom pečenja podigne. Pecite koricu sa pasuljem 25 minuta. Zatim, uklonite foliju sa pasuljem pa pecite još pet minuta.
Dok se kora peče, pripremite fil tako što ćete na puteru propržiti seckani mladi luk (i beli i zeleni deo) i sitno seckani beli luk. Dodajte so i biber, pa zatim i liseckane istove zelja koje ste prethodno oprali i kojima ste uklonili centralnu žilu. Pržite nekoliko minuta uz mešanje pa sklonite sa vatre i ohladite.
Pripremljeno zelje pomešajte sa jajima, mileramom i mrvljenim feta sirom. U pečenu koricu sipajte fil pa pecite na 180 stepeni oko 40 minuta, da fino porumeni. Tokom pečenja će se fil podići, ali nakon hlađenja će splasnuti. Najbolje je da ovo pripremite dan unapred jer je ovaj tart daleko ukusniji ako se posluži hladan.
Prijatno! Vaša Mila