Salata od cvekle je jedna od onih obaveznih na svim našim porodičnim dešavanjima. Spremam je godinama unazad i nije mi dosadila ali se plašim da bi mogla. Zato sam ovog puta rešila da napravim nešto slično ali mnogo finije i svečanije. Tako sam se setila da sam pre nekoliko godina negde videla ovakav terin od cvekle i da mi se mnogo dopalo kako izgleda. Pronašla sam nekoliko recepata i napravila kombinaciju ukusa kakva se meni dopada.

Moram da priznam da samo pravljenje ovog terina nije komplikovano, ali problem jeste sečenje i serviranje ukoliko cveklu ne prosušite pre ređanja. Napravila sam grešku pa sam koristila kupljenu cveklu koja je kao što znate puna vode. Procedila sam je dobro ali mi nije palo na pamet da bi trebalo da je potpuno osušim. Zato moj terin nije bio kompaktan i nije bio dobar za sečenje.

Najbolje je da sami skuvate cveklu, onako celu. Nakon kuvanja je procedite i dobro osušite pa onda isecite na tanke kolutove. Zatim, kolutove takože prosušite ubrusom. Možete ih naređati i na neku staru krpu. Taj problem je jedini problem sa ovim terinom. Ukus je fantastičan a efekat na stolu neponovljiv.

Terin od cvekle

1 kg cvekle/2 tegle pasterizovane cvekle u kolutovima

400 g krem sira

200 g feta sira

2 kašike pesto sosa

70 g pečenih badema, krupno samlevenih

so i biber po ukusu

1 čen belog luka

rukola, badem, orasi za dekoraciju

Priprema:

Cveklu operite i stavite u dosta vode da se potpuno skuva. Proverite viljuškom da li je cvekla gotova pa zatim procedite i ostavite da se potpuno ohladi. Oljuštite je i isecite na tanke kolutove koje ćete zatim porđati na ubrus/krpu kako bi se poptuno osušili. Ukoliko kupujete pasterizovanu cveklu, prvo je dobro procedite pa osušite na isti način. Pomešajte krem sir, mrvljeni feta sir i ostale sastojke.

Kalup obložite prozirnom folijom tako da viri sa svih strana. Koristila sam četvrtasti kalup za hleb ali možete koristiti i bilo koji drugi oblik pa čak i kalupe za mafine ukoliko želite pojedinačne porcije. Zatim, počnite sa ređanjem: sloj cvekle, sloj sira…završite cveklom. Preklopite prozirnu foliju ka unutra i ostavite preko noći u frižider. Zatim, dok je terin još u kalupu, isecite ga na komade oštrim nožem. Zatim, poklopite daskom za sečenje ili ravnim tanjirem, pa okrenite naopako, tako da terin bude na dasci. Uklonite kalup i prozirnu foliju pa odvojite isečene komade i poređajte na tanjir za serviranje. Pospite rukolom i bademima, po želji.

Prijatno! Vaša Mila