Kada biste me pitali da izdvojim jednu vrstu orašastih plodova bez kojih ne mogu da zamislim pripremu kolača, to bi definitivno bio lešnik. Mogla bih da živim i bez badema i bez oraha, ali pečeni lešnik mi je nezamenjiv! A ovo je torta sa lešnikom i mnogo, mnogo čokolade – to vam je jedna od onih čokoladnih eksplozija kakve svi volimo.
Ovde pravimo jednu koru koju ćemo kasnije prepoloviti na dva dela, pravimo ganaš od mlečne čokolade u koji dodajemo seckane lešnike i pravimo fil od maskarpone sira i lešnik krema koji ćemo podeliti na dva dela. Sve je jako jednostavno.
Ako umesto maskarpone sira stavite običan krem sir, dobićete kolač koji će više naginjati na čiz kejk. To je sasvim okej i maskarpone možete slobodno zameniti ukoliko ne možete da ga pronađete ili vam je skup.
Torta sa lešnikom
Kora:
100 g Delicata crne čokolade, rastopljeno
75 g Premia pečenog lešnika, samleveno
110 g Premia glatkog brašna T400
40 g Premia kakao praha
½ kašičice Premia sode bikarbone
½ kašičice Premia praška za pecivo
125 g Premia putera, sobne temperature
120 g Premia šećera
1 vanilin šećer
1 Premia jaje srećnih koka
150 ml kiselog mleka
100 ml vode
Ganaš:
250 ml slatke pavlake
250 g Delicata mlečne čokolade
100 g seckanih pečenih lešnika
Fil sa lešnik kremom:
250 ml slatke pavlake
250 g maskarpone sira
350 g Premia lešnik krema
Dekoracija:
150 ml umućene slatke pavlake
75 g rastopljene Delikata mlečne čokolade
Pečeni lešnici
Seckani pečeni lešnici
Čokolada
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Kalup prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje. Sameljite lešnike pa ih pomešajte sa brašnom, kakao prahom, sodom i praškom za pecivo. Čokoladu rastopite na tihoj vatri. U većoj činiji sjedinite puter, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje pa dobro razmutite. Dodajte rastopljenu čokoladu. Zatim, dodajte polovinu brašna i kiselo mleko. Dobro sjedinite pa dodajte preostalo brašno i vodu. Izručite u pripremljen kalup i pecite 30-ak minuta u zagrejanoj rerni. Ispečenu koru ohladite i isecite poprečno na dva dela.
Za ganaš zagrejte slatku pavlaku skoro do vrenja. U činiji izlomite mlečnu čokoladu pa preko nje sipajte zagrejanu slatku pavlaku. Izmešajte da se sve sjedini a zatim dodajte seckane lešnike. Ohladite da se zgusne i bude hladno na dodir, ali budite pažljivi da ne ohladite previše. Kada se ohladilo, umutite mikserom. U dovojenoj posudi umutite slatku pavlaku, dodajte maskarpone i lešnik krem.
Na tanjir za serviranje stavite jednu koru. Oko nje stavite kalup u kojoj se pekla. Ivice kalupa premažite sa malo ulja pa obložite papirom za pečenje. Preko kore rasporedite polovinu fila sa lešnik kremom. Zatim preko rasporedite umućeni ganaš. Pošto je ganaš čvršći od fila, najbolje je da ga rasporedite špric kesom. Preko stavite preostali lešnik krem i pokrijte korom. Hladite u frižideru nekoliko sati da se stegne.
Kada je torta ohlađena, uklonite kalup i papir pa je premažite umućenom slatkom pavlakom. U preostalu slatku pavlaku umešajte rastopljenu mlečnu čokoladu pa ukrasite tortu po vašem ukusu. Pospite je lešnicima i listićima čokolade.
Post je urađen u saradnji sa Maxi Srbija.
Prijatno! Vaša Mila