Tortilje sa piletinom

U mom gradu nema nekog prebogatog izbora brze hrane. Pljeskavice ćete naći u izobilju, poneku dobru piceriju i to je to. Jedno mesto je neprevaziđeno. Jedno mesto me nikada do sada nije razočaralo. Tamo uvek dobijem ono po šta sam otišla.  Ježim se od fast food-ova koji su nepredvidivi. Ta nepredvidivost se manifestuje u tome da nećete baš uvek dobiti dobar kačkavalj na parčetu pice, da će sendvič sa piletinom biti bez problema zamenjen sendvičem sa pilećim prsima ili slično…

Što se mene tiče, standard mora da postoji. Mesto o kojem govorim dobro zna svoj posao i tamo ćete uvek dobiti parče pice koje će biti baš kao i ono koje ste probali pre deset godina. Uveli su neke novine poslednjih meseci, preselili se na novu lokaciju, uniformisali osoblje, ubacili nove proizvode i slične stvari… A jednog lepog dana se na meniju pojavila i famozna piletina u tortilji. Nezamenjiva piletina u nezamenjivoj tortilji. Moja verzija recepta je samo bledi pokušaj u odnosu na ukus u “Firenzi” 🙂

Moja piletina je grilovana, njihova je panirana i pržena u fritezi. Moja salata je obična zelena salata, njihova salata je obična Iceberg zelena salata koja se nekim čudom ne doprema u Smederevske markete. Mmmmm, hrskava… Moj preliv je još uvek (posle stotog pokušaja) drugačiji od njihovog, ali još malo i biće to to. Naravno, moje tortilje su deblje i pufnastije jer ja tako više volim.  Ja sam dodala sitno seckani crni luk, dok bi na njihovoj tortilji to bilo suvišno 🙂

Elem, ako svraćate u staru prestonicu, prošetajte do Karađorđevog duda i probajte da odolite “Firenzi” na ćošku.

Tortilje sa piletinom

Sastojci za 12 tortilji:

oko 700g brašna T-400 meko (500g za testo, ostatak da umesite testo i za razvlačenje)

2 jaja

1 šolja jogurta

1 šolja vode

1/2 šolje ulja

1 kesica suvog kvasca

3 kašičice soli

1 prašak za pecivo

Punjenje ↓

500g pilećeg filea

2 paradajza

1 manja zelena salata

200g kačkavalja

1 veča glavica crnog luka

Preliv ↓

1 pavlaka

50g majoneza

1 šolja jogurta

so

beli luk

origano ili peršun

Priprema:

Testo pripremate tako što ćete prvo pomešati suve a zatim dodati i ostale sastojke. Umesite meko testo i stavite u frižider da odstoji sat vremena. Podelite testo na 12 jufkica, svaku razvucite što tanje i pecite sa obe strane na zagrejanom teflonu.

Filete mesa ispecite na roštilju. Po želji meso prethodno stavite u marinadu. Ispečeno meso isecite na komade veličine zalogaja 🙂 Paradajz isecite na sitnije kockice, posolite i začinite kašikom ulja. Salatu operite, dobro iscedite i iscepkajte na sitnije. Crni luk isecite sitno, posolite i začinite kašikom ulja. Kačkavalj krupno izrendajte.

Pomešajte sastojke za preliv koje ste prethodno držali u frižideru (pavlaku, majonez i jogurt) i začinite. Po sredini tortilje stavite od svega po malo, nema potrebe da bilo koji ukus preovlađuje. Ako sam ja uspela da budem umerena u stavljanju priloga, sigurno ćete i vi uspeti.