Kada zahvatite prvu kašiku sladoleda koji ste sami napravili i kada shvatite koliko je fantastično kremast i mekan pod nepcem, zahvalićete mi se za ovaj recept hiljadu puta. Jeste, svi želimo svuda da stižemo prečicama, pa tako i u kuhinji, ali nekad jednostavno moramo uložiti malo truda za fantastične rezultate. A ovaj sladoled od vanile prosto mora da zadobije vašu pažnju.
Recept je staromodan jer traži žumanca i kuvanje, ali to što je staromodan, to mu daje posebnu težinu a vama poseban osećaj dok ga pripremate. To je ono odakle je sve krenulo, sladoled kakav je uvek trebalo da bude – bogat, kremast i baršunast.
Samo ispratite moja uputstva i obećavam, to će ovog leta biti najbolji dan u vašoj kuhinji!
Ultimativno kremasti sladoled od vanile
250 ml Meggle mleka
750 ml Meggle Creme Patisserie
3 kesice burbon vanilinog šećera ili štapić vanile
7 žumanaca
180 g šećera
prstohvat soli
2 zrele breskve, za serviranje
balzamiko sos, za serviranje
Priprema:
U posudi mikserom umutite žumanca i šećer da potpuno pobele i dobiju gustinu. Mleko i Creme Patisserie zajedno sa vanilinim šećerom zagrejte na srednjoj jačini. Nemojte dozvoliti da proključa. Kada se zagrejalo sklonite sa vatre. Zagrejano mleko postepeno dodajte žumancima sve vreme muteći dok sve ne sjedinite. Mutite mikserom još minut-dva a zatim preručite u šerpu i kuvajte 4-5 minuta dok se smesa blago ne zgusne. Treba da bude dovoljno gusto da ostane na varjači kada je podignete.
Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi 10-ak minuta uz povremeno mešanje. Zatim će vam trebati dve veće činije. U jednu veću ćete staviti kockice leda i vodu a u drugu manju ćete staviti krem od žumanaca. Posudu sa žumancima pažljivo spustite u veću posudu sa ledom i mešajte 10-ak minuta da se krem ohladi. Možete uvek zameniti vodu i dodati još leda ako se prethdni otopi.
Tako ohlađen krem možete staviti u mašinu za sladoled ako je imate. Ja ovog puta nisam tako radila, nego sam sladoled preručila u posudu koju sam prethodno držala u zamrzivaču da se dobro ohladi. Stavila sam u smesu u posudu i stavila u friz na nekoliko sati. S vremena na vreme, na svakih 30 minuta, promešala sam celu smesu varjačom. Ništa značajno, zapravo, mogla sam i bez toga.
Ostavite sladoled da se stegne. Ja sam ga ovog puta poslužila uz zrele breskve koje sam prethodno rasekla na polovine, prosušila ih ubrusom, premazala uljem u tankom sloju (samo onu stranu koja ide na gril) i grilovala nekoliko minuta na zagrejanom gril tiganju. Preko breskvi sam prelila balzamiko sos a preko stavila dve velike kugle sladoleda. Nije moglo bolje!
Post urađen u saradnji sa Meggle Srbija.
Prijatno! Vaša Mila