Pita iz šerpe ili pot pie koja nam dolazi iz Amerike, već dugo je na spisku recepata koje želim da isprobam. Nisam ni morala da ga napravim, već sam unapred znala da ću se zaljubiti. I jesam zaista. Zaljubila sam se u jednostavnost ovog recepata ali i u veliku dozu utešnosti koju može da pruži.
Potpuno mi je jasno zašto je u Americi važna. Mogu sebe da zamislim kao američku klinku koja je kod bake na ranču na nedeljnim ručkovima jela ovakvo jelo. Mogu da zamislim šta ta klinka sada sa 30 i kusur oseća kada se seti tih bakinih ručkova. Savršeno mi se uklapa u jela iz mog detinjstva, u osećaj sigurnosti koji su mi pružila, u sva sećanja koja su me gradila.
To je to kako jelo nečijeg detinjstva treba da izgleda. Treba da je sočno, po malo hrskavo i ultimativno utešno!
Varijacije sastojaka zavise samo od vas, pustite mašti na volju 🙂
Pita iz šerpe sa ćuretinom i graškom
50 g putera
1 čen belog luka
1 šargarepa
400 g ćurećeg filea (uvek ga imate u Maxi-ju)
200 g Premia kukuruza šećerca
200 g Premia smrznutog graška
50 g brašna
300 ml mleka
300 ml bistre pileće supe
So i biber, po ukusu
Sveži peršun, po želji
250 g lisnatog testa (+malo brašna za razvalečnje)
1 jaje + 1 kašika mleka
susam
Priprema:
Rastopite puter na srednjoj jačini pa dodajte sitno seckani čen belog luka i jednu šargarepu sečenu na manje komade. Pržite 5-6 minuta uz povremeno mešanje pa začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte čuretinu koju ste isekli na kockice i pržite 10-ak minuta, da se meso skuva. Zatim, dodajte šećerac i grašak koji ste prethodno skuvali u provreloj vodi (5-6 minuta, da omekša) i sve izmešajte.
Dodajte brašno i dobro izmešajte da se brašno i ostali sastojci potpuno sjedine. Zatim, ulijte mleko i supu pa promešajte. Mala napomena: nemojte koristite kocku za supu, ona će dati previše jak ukus koji bi pokvario ukus ove pite. Najbolje je da iskoristite domaću supu koju ste sami skuvali. Ja uvek imam makar po jednu plastičnu posudu u zamrzivaču koja mi dobro dođe za ovakva jela.
U startu će sve biti retko ali kroz nekoliko minuta bi trebalo da se zgusne. Kuvajte 10-ak minuta uz povremeno mešanje a zatim sklonite sa vatre. Rernu zagrejte na 200-210 stepeni a lisnato testo oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite na tanko. Posuda u kojoj budete pekli treba da bude manjeg obima, moja je šerpa prečnika 20 cm. Nevažno je da li je cast iron, keramička ili vatrostalna posuda ali bi bilo dobro da je plića i manja da bi sve ispalo kako treba. Nećete mnogo pogrešiti ni ako stavite sve u đuveč, ali nemojte baš u pleh od rerne 🙂
Pripremljen fil preručite u posudu koju ste pripremili za pitu. Preko stavite testo koje ste isekli na dimenzije posude za pečenje i po želji ukrasite cvetićima od testa. Obavezno na nekoliko mesta bušnite testo vrhon noža da para ima gde da izađe tokom pečenja.
Premažite jajetom koje ste razmutili sa malo mleka i pospite susamom. Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni a zatim izvadite i ostavite da stoji 15-ak minuta pre služenja. Ne brinite, i dalje će biti vrela, ali će se fil ipak toliko rashladiti da bude malo kompaktniji.
Prijatno! Vaša Mila